Обичате ли петифури – тези малки , вкусни и симпатични пастички ? Рецептата , която ви предлагам е специално за шокоманиаци.С разтопен шоколад в блатовете и какаов крем , гарнирани с пресни плодове . Реших да не ги правя в традиционната квадратна форма , а с ринг да ги направя на кръгли малки сладкишчета . Идеални са за парти , празници или просто за следобеден отдих с чаша кафе .

IMG_1322

ПРОДУКТИ : ( за 10 броя )

за блатовете :

– 8 яйца

– 120 грама кристална  захар

– 2 чаени лъжички ванилова есенция

– 200 грама натурален шоколад

– 120 мл. вода

– 200 грама брашно

– 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

за млечния крем:

– 350 мл. прясно мляко

– 30 грама брашно

– 30 грама кристална  захар

– 40 грама тъмно какао

за масления крем :

– 100 грама масло

– 80 грама  пудра захар

за украса :

– 50 грама смлени орехи

– пресни плодове

IMG_1329

ПРИГОТВЯНЕ :

Пригответе  блатовете :

Оставете яйцата на стайна температура за около 30 минути .

Застелете две правоъгълни тави с размери 30 х 20 см. с хартия за печене . Леко ги намажете с масло и поръсете с брашно , изтупайте излишното  .

Разделете жълтъците от белтъците . Сложете жълтъците в купа , прибавете захарта и есенцията . Разбийте с миксер на висока скорост за около 4 – 5 минути .

В малък огнеупорен съд начупете шоколадите , разтопете ги на водна баня . Разбъркайте до еднородност и оставете леко да се охлади . Прибавете с разбиване към сместа с жълтъци . Добавете и водата. Продължете да разбивате , като добавяте на порции брашното със содата .

В отделен сух съд разбийте белтъците на сняг . Прибавете ги  към шоколадовата смес . Внимателно с шпатула съединете двете смеси . Разпределете в двете подготвени тави на тънък пласт и загладете .

Изпечете блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 – 12 минути .

Изпечените блатове оставете да изстинат в тавите .

IMG_1314

Пригответе двата вида крем :

За млечния – отделете около 100 мл. от млякото , останалото сложете на котлона да се загрее . В отделеното студено мляко разтворете брашното . В загрятото мляко прибавете захарта и разбъркайте до стопяването и . Внимателно сложете какаото с разбъркване . Накрая прибавете разтвореното в мляко брашно . Бъркайте до сгъстяване на крема , отстранете от огъня и оставете да изстине напълно . Ако има бучици може да пасирате допълнително .

За масления крем – сложете мекото масло в съд и разбийте до пухкава смес със захарта .

Смесете двата крема като прибавяте по малко от млечния към масления , разбийте до еднородност .

 

Сглобяване и оформяне на петифурите :

Внимателно обърнете блатовете върху чиста кърпа и отстранете хартията . Прехвърлете единия блат върху поднос . Намажете с половината от крема и сложете другия блат . Отгоре намажете с останалия шоколадов крем , загладете . Сложете  в хладилника за няколко часа или за цяла нощ .

С ринг изрежете кръгчета от сладкиша или ги нарежете на малки петифурки . Украсете с пресни плодове и смлени орехи .

IMG_1313

Да ви е сладко !

12