За да направите традиционен , вкусен и на конци козунак  има няколко основни  правила .Много от вас ги знаят и спазват , но аз ще ги припомня .

1 . Месете козунаци , когато имате желание , достатъчно време и сте в добро настроение .

2 . Оставете всички продукти за 2 – 3 часа на стайна температура , преди да ги използвате .

3 . Затоплете кухнята преди да започнете приготвянето . Идеалната температура е 25 – 27 градуса . Не отваряйте прозорците и вратите по време на втасването и месенето .

4 . Облечете широка и тънка блуза , приберете косите си и сложете най – хубавата си престилка .

5 . Пресейте брашното с 1– 2 щипки сол 3 пъти и леко го затоплете във фурната .

6 . Млякото задължително също трябва да се затопли , около 30 – 35 градуса , не повече .

7 . Не пълнете съдовете за печене повече от 1/3 от обема им . При втасването трябва да запълнят 1/2 от тавите , които трябва да са високи и по – тесни . В противен случай козунаците ще се разлеят настрани и ще загубят формата си .

8 . Изпечете козунаците в предварително загрята фурна на по – ниски градуси , по – дълго време . Започнете с 180 градуса , след 20 минути намалете с 20 –30 градуса и продължете да печете до готовност . Не прекалявайте с печенето , в противен случай козунаците ще станат сухи .

9 . Наблюдавайте ги в първите минути от печенето . Щом коричката стане златиста  покрийте с фолио .

10 . Готовите козунаци оставете да изстинат във формите . Съхранявайте поставени в плик .

IMG_2119

Приготвянето на козунак е свещенодействие , това е направа на Свещен хляб за най – големия празник –  ВЪЗКРЕСЕНИЕ ХРИСТОВО .

Основното правило е да приготвите  Великденския козунак с любов !

IMG_2147

ПРОДУКТИ : ( за 2 големи козунака )

– 1 . 150 брашно за козунаци

– 30 грама прясна мая

– 6 яйца + 2 жълтъка

– 350 грама захар

– 350 мл . прясно мляко

– 200 грама масло

– 10 грама ванилова захар ( или 2 прахчета ванилия )

допълнително :

– 1 жълтък + 1 супена лъжица прясно мляко , за намазване

– захар , за поръсване

– цели бадеми , за украса

IMG_2128

ПРИГОТВЯНЕ :

В купа начупете маята , прибавете по 1 супена лъжица захар и брашно и 100 мл . от хладкото прясно мляко . Разбъркайте и оставете на топло за 20 минути да втаса .

През това време пресейте брашното с 1 –2 щипки сол .

Загрейте останалото мляко заедно със захарта , бъркайте до пълното й разтваряне . Махнете от котлона и оставете леко да се охлади .

Разбийте леко яйцата . Разтопете маслото .

Оформете кладенче в брашното , прибавете яйцата , втасалата мая , млякото със захарта и ванилията . Разбъркайте до смесване на продуктите , прехвърлете на намаслен плот и започнете да месите . Прибавяйте по малко от разтопеното масло . Месете енергично и продължително . Може да помолите и мъжете в семейството да се включат в тази не лека физическа дейност .

Намаслете голяма купа , прехвърлете тестото , покрийте с кърпа и го оставете на топло за 2 часа да втаса . Тестото трябва да увеличи поне два пъти обема си .

IMG_2138

Втасалото тесто разделете на две части . Аз приготвих един кръгъл и един правоъгълен козунак . За кръглия разделих тестото на 6 части . Всяка част разточих до правоъгълник , навих от дългата страна до фитил . Получиха са 6 фитила , които усуках и сплетох , така както се плете кошница ( три фитила се слагат един до друг , а другите три минават перпендикулярно под и над тях . Четирите свободни края се сплитат на плитки и се подгъват отдолу .

Приготвените по същия начин три фитила за правоъгълния козунак изплетох по стандартния начин ( както се плете плитка ) .

Прехвърлете сплетените козунаци в намаслени и набрашнени тави и оставете отново на топло да втасат за половин час .

Намажете ги с разбития с прясно мляко жълтък и поръсете със захар . По желание поставете цели бадеми .

Печете по описания в горните правила начин .

IMG_2156

Поднесете вашите вкусни домашни козунаци , заедно с красивите ви писани яйца и очаквайте похвали .

И макар да представям кулинарен блог и да ви показвам моите сполучливи рецепти , нека не забравяме , че Великден не се празнува само на масата с козунаци , шарени яйца , салати и агнешко , празникът е много повече от това .

Нека в тези дни се замислим за смисъла  на нашия живот , нека запалим свещ и отдадем благодарност за живота ни и този на нашите близки . Нека се опитаме да разберем саможертвата на Нашия Спасител и намерим сили да бъдем по – добри !

                                                              ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !

IMG_2140

 

 

 

 

7