Този различен чийзкейк е богат на вкусове и аромати.  Комбинацията от сухари, мак, маскарпоне, круши и лавандула е неустоима. Това е един много изискан десерт за специални поводи. Лавандуловият чийзкейк изисква предварителна подготовка. Няколко дни  преди приготвянето му е необходимо да си направите лавандулова захар и захаросани стръкчета лавандула.

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА:

За лавандуловата захар  смесете 1 чаена лъжичка лавандула ( без стеблата ) с 1 супена лъжица захар. Прехвърлете в малко бурканче с винтова капачка и оставете поне за един ден или до седмица.

За захаросаните лавандулови стръкове  покрийте с хартия за печене дъното на тава. Поръсете тънко със захар. Загрейте фурната до 80 градуса. Разбийте един белтък с вилица до пяна. Намажете с него 8 стръка с помощта на четка, поставете ги върху хартията за печене и поръсете с още малко захар. Изсушете във фурната за 10 – 15 минути. Съхранявайте в затворен съд.

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 26 см. ):

за основата:

– 200 грама сухари

– 40 грама маково семе

– 30 грама кристална захар

– 125 грама меко масло

за чийзкрема:

– 400 грама натурално крема сирене

– 500 грама маскарпоне

– 140 грама кристална захар

– 5 яйца ( размер М )

– 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок

за украсата:

– 3 – 4 круши

– 250 мл. вода

– 30 грама захар

– 50 мл. прясно изцеден лимонов сок

–  лавандуловата захар от предварителната подготовка

– 1 пакетче – 10 грама тортен гус лимон или 5 грама желатин на прах

Тортен гус е фикс на базата на желатина. Продава се в различни цветове и вкусове.

ПРИГОТВЯНЕ:

Застелете с хартия за печене форма с диаметър 26 см. Загрейте фурната на 180 градуса.

За основата  смелете сухарите в чопър или блендер до фини трохи. Прехвърлете в купа, прибавете мака и захарта и разбъркайте добре. Добавете мекото масло нарязано на парченца и смесете. Прехвърлете по дъното и стените на формата, загладете с помощта на чаша. Сложете в хладилник, докато приготвите крема.

За чийзкрема в купа разбийте крема сиренето със захарта. Прибавете маскарпонето, след което яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате с миксер на ниска скорост. Накрая добавете лимоновия сок и разбъркайте.

Изсипете крема върху основата, заравнете и поставете във фурната. Печете до златистожълт цвят – около 50 минути. Оставете чийзкейка да изстине напълно във фурната при леко открехната вратичка, след което прехвърлете в хладилник за една нощ.

За украсата  измийте и обелете крушите, нарежете ги на тънки резени. Пригответе сироп от водата, захарта, лимоновия сок и лавандуловата захар. Щом заври поставяйте на части резените круши за по две минути. Извадете ги с решетъчна лъжица и поставете на един ред в подходящ съд. Освободете чийзкейка от формата. Поставете го в подходяща чиния и украсете с резените круши. В сиропа от крушите разтворете пакетчето тортен гус и разбъркайте добре. Поставете на огъня, докато заври. Махнете от котлона и прецедете. След кратко охлаждане намажете с четка резените круши.

Декорирайте чийзкейка със захаросаните лавандулови стръкчета и поднесете!

Този  лавандулов чийзкейк приготвих за днешния празник на билките  Еньовден. Бъдете здрави!

Всички снимки и текстове към тях са авторски!

3