Любимият на мнозина десерт с летен вкус е панакота.  Харесвам този италиански крем, защото лесно се приготвя в много вариации. Традиционно се прави със сметана и захар и се желира, но обогатен с йогурт е още по – неустоим. Аз ще ви предложа една интересна идея – панакота торта, подходяща за летните празници. Комбинация от какаов блат, нежен слой панакота и свежа нотка от красиви малини и френско грозде.


ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 23 см. ):

за блата:

– 3 яйца

– щипка сол

– 80 грама захар

– 80 грама брашно

– 3 супени лъжици какао

– 25 грама краве масло

за панакота крема:

– 600 грама течна сметана ( 30 – 35 % )

– 100 грама кристална захар

– 1 пакетче ( 10 грама ) бурбонска ванилова захар

– 200 грама йогурт ( кисело мляко )

– 15 грама желатин на прах

за плодовия слой:

– 250 грама  горски плодове ( малини и френско грозде )

– 200 мл. вода

– 40 грама кристална захар

– 1 супена лъжица лимонов сок

– 5 грама желатин на прах

за украсата:

– 70 грама натурален шоколад

– свежи плодове

     ПРИГОТВЯНЕ:

За блата разбийте яйцата със солта за 2 минути с миксер на висока скорост. Прибавете захарта и разбийте до пухкава смес – за около 7 – 8 минути.

Пресейте брашното с какаото и ги прибавете към сместа. Разбъркайте внимателно с помощта на  шпатула. Накрая добавете разтопеното и леко охладено масло.

Подгответе кръгла форма с диаметър 23 см. Намажете я леко с масло ,набрашнете дъното й и сипете тестото.

Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 – 20 минути, до суха клечка. Извадете от фурната и оставете на стайна температура.

за панакота крема:

В касерола сипете сметаната. Добавете захарта и ванилията и разбъркайте. Намалете огъня и поръсете с желатина. Разбъркайте до разтопяване. Не трябва да завира!

Махнете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.

В купа сипете йогурта и разбийте до гладкост с телена бъркалка. Постепенно прибавете сместа с желатина. Прехвърлете в хладилник, докато кремът започне да се сгъстява.

за плодовия слой:

Сложете всички продукти  без желатина в малък съд на котлона и оставете на среден огън сместа да поври, докато плодовете омекнат и отпуснат сок. Прецедете топлата смес и я върнете в чист съд на слаб огън. Поръсете със желатина, разбърквайте докато се разтопи. Свалете от огъня. Охладете за кратко в хладилник.

сглобяване на панакота тортата:

Може да я сглобите във формата, в която сте изпекли блата. Друг вариант е да използвате ринг.

Върху блата изсипете панакота крема. Процесът на желиране трябва да е започнал, в противен случай ще попие в блата. Заравнете и приберете в хладилник до пълното втвърдяване на крема. Върху него изсипете леко стегнатия плодов слой. Когато и той се желира напълно украсете с разтопен шоколад и свежи плодове.

Забележка: Обърнете внимание на 2 неща: 1. Панакота крема и плодовия слой трябва да започнат да се желират преди да сглобите тортата. 2. Може да приготвите желатина по традиционния начин – накисване в малко студена вода и разтопяване на водна баня.

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство е задължително посочването на линк към рецептата в блога!

5