Шарлотата е елегантен , класически френски десерт , който е подходящ за летните празници .   Приготвя се най – често с бишкоти , но може и с пандишпан или маслен хляб и се пълни с плодове , крем , мус или сметана , които се желират . Този десерт изглежда сложен за направа , но всъщност изисква само малко повече време . Малиновата шарлота е изключително лека и вкусна , със свеж аромат на пресни плодове .

Рецептата е адаптирана от тук

IMG_2968 (4)

ПРОДУКТИ :

за пандишпановите блатове ( диам . 26 см . )

– 6 яйца

– 150 грама захар

– 120 грама брашно

– 8 грама бакпулвер

за сиропа :

– 1 чаена чаша вода

– 1 супена лъжица захар

– 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лимон

за малиновия мус :

– 350 грама пресни ( замразени ) малини

– 80 грама захар

– 30 мл . пресен сок от лимон

– 10 грама желатин

– 800 мл . течна сметана ( 30 % )

– 50 грама пудра захар

допълнително :

– 4 супени лъжици малинов конфитюр

– 28 броя бишкоти “ Савоярди “

– 200 мл . подсладена сметана за разбиване

– 100 грама пресни малини

– листа мента

 

IMG_2975 (4)

ПРИГОТВЯНЕ :

на пандишпановите блатове :

Оставете яйцата за 1 час на стайна температура .

Разбийте ги с миксер на висока скорост за 1 минута .

Постепенно добавете захарта и разбивайте още 7 минути . Сместа трябва да стане пухкава и да увеличи обема си .

Разбъркайте брашното с бакпулвера .

Пресейте на два пъти над яйчната смес , като разбърквате внимателно със шпатула .

Разделете сместа на две , за да  изпечете два блата . ( Може да изпечете пандишпановата смес наведнъж за 1 блат , който преди сглобяване да разрежете на две ) .

Изсипете половината смес във форма за печене с диам . 26 см . върху намаслена хартия за печене .

Изпечете всеки блат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 – 20 минути до златист цвят и суха клечка .

Извадете блатовете от фурната , оставете ги за кратко във формите , след което ги прехвърлете върху решетка до пълно охлаждане и махнете хартията .

на сиропа :

В малък съд изсипете захарта , лимоновия сок и водата . Загрейте на котлона до стопяване на захарта и махнете от огъня . Оставете да се охлади .

на малиновия мус :

В  малък огнеупорен съд сложете малините , поръсете със захарта и бъркайте на слаб огън за около 4 – 5 минути до консистенцията на сладко .

Махнете от огъня и претрийте през сито , като натискате с лъжица , за да изцедите възможно повече сироп  .

Върнете малиновия сироп  в чист съд на огъня , добавете лимоновия сок и желатина и разбъркайте , докато желатинът се разтвори напълно . Внимавайте да не заври  !

Свалете от котлона и оставете да изстине  до  стайна температура .

Разбийте охладената сметана заедно с пудрата захар с помощта на миксер до пухкавост .

Прибавете към разбитата сметана малиновия сироп . Прибавяйте постепенно , като разбърквате до постигане на желаното оцветяване .

IMG_2982 (3)

сглобяване на малиновата шарлота :

Сложете единия блат върху подходящ поднос . Поставете около него ринг . Разпънете ринга със сантиметър по – голям от блата .

Изрежете всички бишкоти с около сантиметър от единия край  ( за да имат равна основа ).

Наредете плътно бишкотите между блата и ринга .

С приготвения захарен сироп намажете пандишпановото дъно и бишкотените стени отвътре ,  с помощта на четка .

Намажете блата с тънък слой малинов конфитюр .

Изсипете половината от малиновия мус .

Сложете в хладилника за 1 час , докато мусът постегне . Другата половина от муса също оставете в хладилник , но след половин час я извадете , за да не стегне прекалено .

Поставете втория блат , отново сиропирайте и намажете с конфитюр . Изсипете другата половина от муса и загладете .

Върнете шарлотата в хладилника за 3 часа или за цяла нощ .

Разбийте подсладената сметана за украсата , прехвърлете я в пош с накрайник по желание и поставете за около час в хладилника .

Шприцовайте форми по желание и добавете пресните малини и листенцата мента .

IMG_2991 (2)

 

Всички снимки и текстове са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !

 

8