Ето, че вече е декември и сме в очакване на Коледа.   Преди да ви предложа рецепти за коледни лакомства, реших да ви споделя едно богато, красиво и вкусно ястие, което може да приготвите за приближаващите празници. Крехко свинско месо в сос от сметана и горчица и нетрадиционна гарнитура от ньоки и аспержи.

ПРОДУКТИ:

за филетата:

– 700 грама свинско контрафиле

– сол и черен пипер, на вкус

– 40 грама краве масло

– 20 мл. олио

– 150 мл.  бяло вино

– 250 мл. гъста готварска сметана

– 15 мл. горчица

за гарнитурата:

– 1 пакет ньоки ( около 300 грама )

– 40 грама краве масло

–  2 стръка пресен магданоз

– 1 връзка аспержи

ПРИГОТВЯНЕ:

За свинските филета нарежете месото на парчета с дебелина около 2 см.

С остър нож цепнете леко на няколко места в краищата, за да не се свива месото при обработката. Поръсете със сол и пипер.

Загрейте тиган на среден огън, сложете олиото и маслото. Щом маслото се разтопи запържете месото от двете страни за по 4 – 5 минути. Периодично поливайте с лъжица от мазнината.

Прехвърлете свинското в подходящ съд. В тигана прибавете виното, увеличете температурата и оставете за кратко да се редуцира. Добавете  сметаната и горчицата, разбъркайте с телена бъркалка. Когато сосът се сгъсти леко, върнете отново свинските филета. Оставете месото да поври в соса за около 20 минути, до готовност.

за гарнитурата:

В тиган разтопете маслото и прибавете полуготовите ньоки. Гответе за около 5 минути, като бъркате често. Поръсете със ситно нарязан магданоз.

Аспержите поставете в тенджера с вряща, подсолена вода за 5 – 6 минути. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в студена вода, за да не губят свежестта си.

Поднесете свинското с гарнитурата от аспержи и ньоки и не забравяйте чаша изстудено бяло вино! Добър апетит!

 

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство е задължително посочването на рецептата в блога!

 

9