Червеният снапер е красива, екзотична риба от див улов.   Може да я намерите в специализираните магазини или в магазините  “ Метро“. Най – добре закупете прясна филетирана риба, но ако е замразена първо я размразете и филетирайте с остър нож. Червеният снапер е с вкусно и плътно месо и няма много кости.

Желанието ми е да опитам всички риби, които се намират на нашия пазар и да ви представя най – добрите рецепти с тях.

ПРОДУКТИ:

– 4 филета с кожа червен снапер

– сол и черен пипер

– 1 лъжица масло и 1 лъжица олио

– 1 глава лук

– 5 скилидки чесън

– 10 – 15 чери доматчета

за соса:

– 50 грама краве масло

– сока от 1/2 лимон

– 100 грама заквасена сметана

– сол, на вкус

допълнително:

– 250 грама пресен спанак

– 2 моркова

– 20 грама краве масло

– сол, на вкус

– 3 стръка пресен магданоз

ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте и почистете морковите и нарежете на тънки лентички. Почистете и измийте листата на спанака. Във вряща подсолена вода поставете за 7 – 8 минути морковите, извадете и сложете в студена вода. Бланширайте по същия начин спанака, но за 2  минути. Отцедете от водата и запържете за кратко в загрятото масло. Посолете и махнете от огъня.

Подсушете рибните филета, поръсете със сол и пипер. Сложете маслото в тиган на среден огън, щом се разтопи прибавете рибните филета с кожата надолу. След две, три минути обърнете филетата, прибавете олиото, нарязания на едро лук, целите,  обелени скилидки чесън и целите чери доматчета. Разбърквайте леко и след няколко минути извадете готовата риба и зеленчуците от тигана.

В същия тиган пригответе соса. Сложете маслото, заквасената сметана и прясно изцедения лимонов сок. Бъркайте с телена бъркалка до хомогенност и накрая овкусете. Поставете соса в подходящ съд.

Сервирайте рибата с лука, чесъна и чери доматчетата, гарнирайте с морковите и спанака. Не забравяйте да поднесете и маслено – лимоновия сос.

                                                                                      Добър апетит!

 

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При споделяне на рецептата в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!

 

 

3