Тирамису е популярен и много обичан италиански десерт.   Той е изискан и вкусен и в същото време се приготвя с прости съставки. Оригиналната рецепта съдържа четири основни продукта – бишкоти, сирене „Маскарпоне“, яйца и кафе. Според някои източници първото тирамису е приготвено през 17 век. в гр.Сиена. Днес може да го поръчате в цял свят, в много варианти. Аз ще ви предложа рецепта за торта “ Тирамису“ с какаови блатове. Приготвянето няма да ви затрудни, а ще имате много, много вкусен десерт!

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 16 см. и ринг с диаметър 12 см. ):

за блата:

– 3 белтъка ( размер L )

– 2 жълтъка

– 50 грама кристална захар

– 50 грама брашно

– 20 грама какао

– 30 мл. прясно мляко

– 15 мл. олио

за крема:

– 400 грама сирене „Маскарпоне“

– 70 грама кристална захар

– 4 жълтъка

– 150 мл. сладкарска сметана

допълнително:

– 60 мл. сварено кафе еспресо

– какао, за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ:

За блата  покрийте с хартия за печене дъното на форма с диаметър 16 см. Намажете хартията и стените на формата с масло. В суха купа разбийте с миксер на висока скорост белтъците до пяна. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате до сняг. Добавете един по един жълтъците, като продължавате да разбивате. Смесете брашното с какаото и ги пресейте над сместа. Разбъркайте с шпатула. Добавете млякото и олиото, разбъркайте отново. Изсипете сместа в подготвената форма и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 25 – 30 минути. Извадете от фурната, оставете леко да се охлади блата и прехвърлете върху решетка до пълно охлаждане.

За крема  разбийте жълтъците със захарта на водна баня. Разбивайте до побеляване, за 8 – 10 минути ( в оригиналната рецепта се използват сурови яйца – жълтъци и белтъци. Тази обработка на жълтъците на водна баня е от съображения за сигурност, а белтъците се заместват със сметана ).  Махнете от огъня и продължете да разбивате, до охлаждане на сместа. В купа разбъркайте до гладкост маскарпонето и на части прибавете жълтъчния крем. Разбийте охладената сметана и прибавете и нея към крема. Трябва да получите лека и пухкава смес.

Сглобяване на „Тирамису“ тортата: Разрежете охладения блат на две части. От една част с ринг или чиния изрежете по – малък блат с диаметър 12 см. Поставете големия блат върху подходяща десертна чиния и стегнете с ринг. Сиропирайте с част от кафето – най – добре е да го направите с помощта на четка. Изсипете половината крем. Върху крема поставете по – малкия блат и леко натиснете. Отново леко сиропирайте и добавете останалия крем. Загладете и сложете в хладилник за една нощ. Освободете тортата от ринга, а преди да поднесете поръсете плътно с какао.

Пренесете се в романтична Италия с тази невероятна „Тирамису“ торта!

 

Всички снимки и текстове към тях са авторски!

 

4