Есента дойде , а с нея и нейните  дарове – сочни круши , ябълки , тикви ….   Пазарите са отрупани с тях и със събралите слънце грозде , смокини и дюли . С тези плодове могат да се направят страхотни сладкиши и скоро ще ви споделя няколко рецепти . Но сега се възползвах от нектарините , които аз лично предпочитам пред прасковите . Макар и по – твърди , но с гладка повърхност и по – наситена сърцевина те са идеални за сладкиши .

Нека поговорим и за самата торта .

img_3372-7

Тя се състои от тънък бисквитен блат , който придава хрупкавост и дъх на масло , нежно и пухкаво руло със сладко , крем който свързва елементите и разбира се ароматни , пресни плодове .

Аз предпочитам в един направен от мен  сладкиш всеки компонент  да е домашно приготвен , но ако нямате време може да използвате готови рула ,  съобразете пълнежът да се съчетава с останалите продукти .

И един последен съвет – не претрупвайте с украса тази нежна торта . Тук акцентът е върху рамката от парченца руло . Фино нарязано резенче плод към всяко парче е напълно достатъчно .

img_3375-4

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 24 см . )

за бисквитената основа :

– 150 грама брашно

– щипка сол

– 50 грама захар

– 1 жълтък ( М размер )

– 90 грама краве масло

за рулото :

– 4 яйца ( М размер )

– щипка сол

– 75 грама захар

– 125 грама брашно

– 7 грама бакпулвер

– 200 грама сладко от кайсии ( праскови ) + 2 супени лъжици за сглобяване на тортата

за крема :

– 10 грама желатин

– 1 нектарина

– 250 грама маскарпоне

– 400 грама пълномаслено мляко йогурт ( 10 % )

– 50 грама пудра захар

– 200 грама сладкарска  сметана

   за украса :

– 1 нектарина

img_3383-20

     ПРИГОТВЯНЕ :

на бисквитената основа :

Смесете брашното , солта и захарта .

Прибавете жълтъка , 1 супена лъжица студена вода и маслото , нарязано на парченца .

Омесете гладко тесто , оформете топка от него , увийте в свежо фолио и оставете в хладилник за 30 минути .

Върху леко набрашнена хартия за печене разточете кръг с големината на дъното на формата . Набодете блата с вилица на няколко места и прехвърлете с хартията в тава .

Печете бисквитения блат в предварително загрята фурна на 160 градуса за 10 – 12 минути .

Оставете напълно да се охлади .

на рулото :

Оставете яйцата за 30 минути на стайна температура .

Разбийте ги за 2 минути на висока скорост . Постепенно добавете захарта , като продължавате да разбивате до пухкава , бледолимонена смес , около 5 – 6 минути .

Смесете брашното с бакпулвера .

Намалете скоростта на миксера и прибавете по лъжичка сухата смес . Разбийте добре .

Сложете хартия за печене в подходяща широка и плитка така и разнесете сместа с помощта на шпатула .

Печете в гореща фурна на 180 градуса за около 12 минути , до порозовяване

Внимателно обърнете блата и махнете хартията .

Прехвърлете блата върху влажна кърпа и с нейна помощ завийте на руло .

Оставете да изстине за 15 минути , развийте и намажете повърхността със сладкото . Завийте отново на стегнато руло , опаковайте плътно със свежо фолио и приберете в хладилник , докато приготвите крема .

приготвяне на крема :

Маскарпонето и йогурта е добре да са престояли около час , два на стайна температура .

Накиснете желатина в 3 супени лъжици студена вода .

Сипете сиренето маскарпоне в купа , прибавете пудрата захар и разбъркайте добре със силиконова шпатула . ( Може да ползвате и миксер )

Добавете йогурта и нарязаната на малки парченца нектарина . Разбъркайте отново .

Разтопете желатина на водна баня и прибавете на струйка към крема . ( ! Внимавайте – ако кремът е студен , желатинът може да се пресече и да стане на бучки в сместа . В такъв случай прибавете малко от йогурт крема към желатина , за да се темперира сместа , подобно на застройването на супи и приготвянето на някои кремове ) .

Сложете сместа в хладилник .

През това време разбийте сметаната на сняг , прибавете я към крема преди да се желира . Разбъркайте внимателно до хомогенност .

сглобяване на тортата :

Във форма или ринг прехвърлете внимателно  бисквитената основа . Намажете я с двете лъжици сладко .

Нарежете рулото на парчета с широчина 1 . 5 см . Подредете парчетата по дъното и вътрешната страна на формата .

В средата сипете крема и загладете .

Прехвърлете готовата торта в хладилник за 4 – 5 часа .

img_3393-2

Украсете с тънки резенчета плод и поднесете ! Наследете се на една различна и много вкусна торта !

 

Всички снимки и текстове към тях са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !

7