Все по – често и в българските магазини може да се види и купи октопод .  Най – добрият вариант е да намерите пресен , но и замразен запазва вкусовите си качества . В такъв случай задължително го размразете в хладилник поне за 12 часа , след което обилно го измийте под студена , течаща вода .

Аз съм опитвала от този морски дар предимно в гръцки ресторанти – приготвен на скара , а в Испания ме почерпиха със сварен . Отдавна искам да приготвя у дома . Реших да опитам 3 начина и да открия как той  става най – крехък и най – вкусен . По темата има много мнения – според едни източници трябва да се вари точно 40 минути , а според други времето зависи от теглото на октопода ( примерно : 1 кг . – 1 час ) , според трети трябва да се вари продължително на бавен огън . Сигурно сте чували или чели , че е добре при вареното да се сложат 1 или 2 коркови тапи от бяло вино , но и този въпрос е спорен . Факт е обаче , че и досега в Сицилия ги използват  . Препоръчва се също да се добави и бяло вино , а често и зеленчуци . Опитах  всичко това , а също и варих една част само с вода . Не забелязах съществена разлика освен , че при първия случай месото стана по – ароматно . Едната част от октопода направо мариновах и приготвих на скара .

img_3406

И преди да преминем към рецептите за по – любознателните малко интересни факти за това морско животно от разред главоноги мекотели :

1 . Октоподът най – често има 8 пипала , оттам идва и името му .

2 . Той е едно от най – умните животни на планетата . При голяма заплаха може да жертва едно от пипалата си .

3 . Съществуват около 200 вида , близки са до калмари и сепии .

4 .  Най – често теглото им е около 15 кг . , но има и значително по – тежки . Имат 3 сърца .

5 . Месото на октопода съдържа много протеин , малко  въглехидрати , богато е на натрий , калий и витамини – С , D и B

6 . В някои държави е включен в националните ястия .

 

   МАРИНОВАН ОКТОПОД НА СКАРА

img_3418

     Измийте добре октопода и отстранете главата . Разделете на две с остър нож . Сложете половината в купа , прибавете сока и кората от един лимон , три ситно нарязани скилидки чесън , три супени лъжици зехтин и половин чаена лъжичка сол . Оставете за четири часа в хладилник . Изцедете от маринатата и нарежете октопода на части . Загрейте скара и изпечете парчетата по две – три минути от всяка страна . Сервирайте полят със зехтин и ситно нарязан магданоз .

img_3430-3

ОКТОПОД СЪС ШАФРАНОВ ОРИЗ

img_3439

Напълнете тенджера с вода . Добавете едро нарязани : 1 / 2 домат , 1 голям морков , 1 малка глава целина със стеблата и листата , 3 – 4 стръка магданоз , 1 / 2 глава лук , 1 чаена чаша бяло вино , 1 чаена лъжичка сол и октопода . Ако желаете прибавете и коркова тапа . Покрийте неплътно с капак и варете на умерен огън 40 – 45 минути . Проверете месото в най – дебелата част с вилица . Внимавайте да не се превари , защото ще стане по – жилаво . Оставете да изстине във водата .

img_3453

Приготвяне на шафрановия ориз : В тенджера сипете  1 чаша ориз басмати с  2 чаши вода  ( 1 : 2 ) . Сложете на среден огън . Щом заври прибавете сол и голяма щипка шафран , за да получите приятния златист цвят . Варете 8 до 10 минути , махнете от огъня и оставете за 10 – 15 минути да отпочине и да поеме напълно водата . Оформете ориза с ринг и поставете парче октопод отгоре . Може да полеете с малко разтопено масло и щипка шафран .

img_3450

  ШИШЧЕТА ОТ ОКТОПОД И ТИКВА

img_3471-3

   Измийте октопода , сложете го в тенджера , налейте вода да го покрие и варете 45 – 50 минути . Оставете да изстине във водата ( Това допълнително ще го омекоти ) . През това време нарежете тиквата на едри кубчета и сварете на пара до полуготовност ( за не повече от 20 минути ) . Нарежете октопода на еднакви по големина парчета . Сотирайте кубче масло с две нарязани на ситно скилидки чесън . Щом  покафенее , прибавете една кафяна лъжичка червен пипер и разбъркайте добре . Нанижете парчетата октопод и тиква на шишчета , като ги редувате . Прехвърлете ги в тава върху хартия за печене и залейте с чесновия сос . Печете на 150 градуса 10 минути . Сервирайте със зелена салата .

img_3469-2

 На мен ми хареса октопода приготвен и по трите начина , ако желаете да е по – крехък предварително го сварете . Изберете си рецепта и я пригответе  по специален повод , не забравяйте добре да изстудите бялото вино !

Всички рецепти и текстове към тях са авторски ! Моля , при използването на рецептите и споделянето им в медийното пространство , давайте линк към рецептите в блога !

 

7