Еклерът е изискан френски десерт, популярен в цял свят.   Наименованието на десерта в превод означава светкавица, предполага се, че това е свързано с бързината на  консумация. Приготвя се от парено тесто, което след шприцоване и изпичане се пълни с крем и се покрива с глазура. Направих моите еклери по оригинална френска рецепта. Използвах по – тънък накрайник, за по – елегантна форма. По същата причина не добавих набухвател ( както се препоръчва в някои рецепти ). Често еклерите се правят само с вода, но добавката на мляко прави тестото по – нежно и готовите десерти по – меки. Непременно си направете!

ПРОДУКТИ ( за 15 еклера ):

за тестото:

– 125 мл. прясно мляко

– 125 мл. вода

– 100 грама меко масло

– 5 грама ванилова захар

– 200 грама брашно

– 4 яйца ( размер М )

за крема:

– 150 мл. сладкарска сметана

– 30 грама пудра захар

– 150 грама сирене маскарпоне

допълнително:

– 200 грама бял кувертюр

– 200 грама натурален шоколад

– пресни малини и боровинки

ПРИГОТВЯНЕ:

За пареното тесто  в тенджера сипете млякото и водата, добавете нарязаното на кубчета масло. Щом маслото се разтопи и течността заври , махнете от огъня и прибавете наведнъж брашното. Бъркайте енергично с дървена бъркалка, докато тестото се отдели от стените на съда. Поставете на котлона и продължете да бъркате още минута. Махнете от котлона и оставете да се охлади за кратко. В още топлото тесто прибавете едно по едно яйцата, като разбивате с миксер на ниска степен. Трябва да получите гладко и лепнещо тесто. Прехвърлете в пош с широк кръгъл накрайник. Пригответе две големи тави с хартия за печене. Шприцовайте еклери с дължина 7 – 8 см. на разстояние един от друг. С малко вода, без натиск загладете ръбчетата.  Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 40 минути, до златист цвят. Оставете във фурната при леко открехната вратичка за 10 – 15 минути, след което прехвърлете върху решетка до пълно охлаждане.

За крема  разбийте студената сметана с пудрата захар до гъст крем. Смесете с маскарпонето до хомогенност.

На всеки охладен еклер направете по три дупки от долната страна и внимателно напълнете с крем. Използвайте тънък шприц. Разтопете белия кувертюр на водна баня  и потопете горната половина на всеки еклер в него. Оставете да изсъхне. Може да  украсите с пресни малини и боровинки.

Ако желаете украса с плочки от тъмен шоколад, разтопете натуралния шоколад отново на водна баня. Изсипете го върху хартия за печене и със сладкарска шпатула разстелете на тънък слой. Може да добавите захарни перлички, цветчета или дребни плодове. Прехвърлете внимателно в хладилник, докато стегне, след което с остър нож нарежете на плочки с големината на еклерите. Украсете с тях преди да поднесете еклерите.

Тези  прекрасни  и много вкусни френски еклери приготвих за 14 юли. Честит празник Франция!

 

Всички снимки и текстове са авторски!

 

 

5