Датата 14 юли е национален празник на Франция  –  символ на раждането на Републиката .   Преди няколко години на този ден разгледах Париж от Айфеловата кула . След това присъствах на парада и заедно с френските си приятели се почерпихме с шоколадови пастички . За да се върна към този незабравим ден , приготвих френски  сладкиш с много шоколад – и в блата , и в крема и в украсата , защото шоколадът е любов и Париж е любов !

IMG_2847 (3)

ПРОДУКТИ :

за крема :

– 140 грама натурален шоколад

– 140 грама течна сметана ( 30 % )

– 1 супена лъжица плодов ликьор ( ром )

за блата :

– 180 грама масло

– 100 грама натурален шоколад

– 2 супени лъжици плодов ликьор

– 240 грама брашно

– 10 грама бакпулвер

– 5 грама канела

– щипка сол

– 150 грама едро нарязани и леко запечени орехи

– 140 мл . прясно мляко

– 140 мл . заквасена сметана

– 4 яйца

– 150 грама кафява захар

– 20 грама какао на прах

за шоколадовите плочки :

– 100 грама натурален шоколад

– 50 грама бял шоколад

IMG_2845     ПРИГОТВЯНЕ :

на крема :

Начупете шоколада в купичка . Загрейте сметаната до кипване и залейте парченцата шоколад . След 1 – 2 минути разбъркайте до хомогенност . С разбъркване прибавете и ликьора .

Сложете в хладилник за 1 1/2 часа .

на блата :

Разтопете шоколада и маслото на водна баня .

Пресейте брашното и добавете към него бакпулвера , щипката сол и орехите и разбъркайте сухата смес .

Разбийте леко заквасената сметана с прясното мляко .

Разделете жълтъците от белтъците на яйцата . Белтъците разбийте с щипка сол на твърд сняг , постепенно добавете 1 / 3 от захарта . Отделно разбийте жълтъците с останалата захар до гъста , светлокарамелена смес . Към тях добавете на порции разтопения шоколад . Започнете да добавяте на части сухата смес , като редувате с млечната смес . Накрая прибавете разбитите белтъци като внимателно и леко разбърквате сместа .

Изсипете тестото в намаслена и поръсена с какао форма ( 20 х 30 см ) . Печете блата около час в предварително загрята на 180 градуса фурна . Внимавайте да не се препече , за да не стане твърде сух . Оставете блата напълно да се охлади .

на шоколадовите плочки :

Разтопете двата вида шоколад поотделно на водна баня .

Върху хартия за печене разстелете тъмния шоколад на тънък пласт и заравнете .

Докато не е стегнал  , накапете от белия шоколад  и направете фигури с помощта на клечка за зъби .

Прехвърлете в хладилник , за да стегне напълно .

сглобяване на френския сладкиш :

Нарежете охладения блат на триъгълници или квадрати .

Извадете крема от хладилника и с миксер го разбийте , докато стане пухкав . ( Ако е много твърд , добавете малко течна сметана ) . Прехвърлете крема в пош със звездовиден накрайник и шприцовайте върху парчетата блат .

Със загрят нож изрежете фигури от плочката шоколад и ги поставете върху крема .

Върнете сладкиша в хладилника . Преди да го поднесете оставете за 10 – 15 минути на стайна температура .

Украсете с листенца мента по желание .

IMG_2846 (3)

 

Всички снимки и текстове са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !

 

 

 

 

 

8