Най – светлият християнски празник заслужава тази торта.   Тя има всичко – нежна красота и запомнящ се вкус. Красива е с цветовете си и гнездата с малки яйчица. Нейните блатове са меки, а кремът е богат, но лек. Пресните малини я правят много ароматна. Вкусът се допълва от хрупкавите гнезда и за разкош яйчицата са шоколадови.

Никой не е равнодушен при вида и вкуса на тази прекрасна Великденска торта.

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 23 см. ):

за блата:

– 3 яйца ( M размер )

– щипка сол

– 100 грама кристална захар

– 1 пакетче ( 8 грама ) ванилова захар

– 80 грама брашно

за малиновото желе:

– 250 грама пресни малини

– 30 грама пудра захар

– 5 грама желатин

за крема:

– 4 жълтъка ( М размер )

– 175 грама кристална захар

– 50 мл. прясно изцеден лимонов сок

– 250 мл. прясно мляко

– 500 грама маскарпоне

– 200 мл. животинска сметана – 30 %

– 10 грама желатин

допълнително:

– 200 грама малиново сладко

ПРИГОТВЯНЕ:

За блата  загрейте фурната на 180 градуса. Отделете белтъците от жълтъците на яйцата. В сух съд разбийте белтъците с щипката сол и 60 грама от захарта до твърд сняг. В друг съд разбийте до бледожълт крем жълтъците с останалата захар – 40 грама, ваниловата захар и 2 супени лъжици топла вода. Пресейте брашното над жълтъчната смес и разбъркайте със силиконова шпатула. Прибавете на 2 – 3 пъти и разбитите белтъци, разбъркайте отново внимателно. Изсипете тестото във форма с диаметър 23 см., на дъното с хартия за печене. Печете около 40 минути ( до суха клечка ).

За малиновото желе  накиснете желатина в малко студена вода. Измийте малините и ги сложете в малък съд на котлона. Прибавете пудрата захар и оставете на среден огън, докато плодовете омекнат. Прецедете сиропа през цедка, като натискате с лъжица. Върнете го в чист съд на котлона, загрейте леко, изключете котлона и добавете набъбналия желатин. Разбъркайте, докато напълно се разтвори, махнете от огъня и оставете да се охлади на стайна температура.

  За крема  накиснете желатина в студена вода ( според описанието на опаковката ). Разбийте в купа жълтъците със захарта и лимоновия сок. Затоплете млякото и на струйка, при постоянно разбъркване прибавете към жълтъчната смес. Изсипете в огнеупорен съд и варете на слаб огън, докато кремът леко се сгъсти. Това може да отнеме малко повече време, но не увеличавайте градусите, тъй като кремът не трябва да завира. Изключете котлона, добавете набъбналия желатин и разбъркайте, докато напълно се разтвори. Оставете на стайна температура да се охлади.

В купа разбъркайте маскарпонето до гладкост. На части добавете от охладения крем,  като продължавате да разбърквате до хомогенност.

Приберете в хладилник за около 15 минути. През това време разбийте сметаната в сух съд и добавете и нея към крема.

Сглобяване:  Разрежете блата на две равни части. Върху подходяща чиния сложете едната част. Намажете със сладкото. Стегнете с ринг за торта и  прехвърлете в хладилник за 20 минути ( за да позасъхне сладкото и да не слее с крема ). Изсипете половината от крема и върнете отново в хладилник, докато кремът стегне. Разпределете  отгоре малиновото желе. Отново сложете в хладилник, докато и то стегне. Внимателно поставете втората част от блата и изсипете останалия крем. Заравнете и приберете за минимум 6 часа или една нощ.

         Украсете  вълшебната Великденска торта според вашето желание и въображение!

                                          Светли празници!  Желая ви здраве и вдъхновение!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При споделянето на рецептата в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!