Традиционният български козунак със своя аромат и любим вкус ни връща в детството .Затова е добре да го има на всяка Великденска трапеза .
Предлагам ви един козунак с универсално тесто , но с кръгла форма . Поставените в средата яйчица го правят още по – интересен и красив . Добре пакетиран може да го поднесете и като подарък .
ПРОДУКТИ :
( за един козунак)
– 500 грама брашно
– 20 грама прясна мая
– 3 яйца
– 80 грама масло
– 120 мл . прясно мляко
– 150 грама захар
– 1 / 2 чаена лъжичка сол
– 10 грама захар с аромат на ром ( Dr.Oetker )
– кората на 1/2 лимон
– орехи и стафиди – по желание
допълнително :
– 50 мл . олио за месенето
– 1 жълтък + 1 чаена лъжичка олио , за намазване
– пудра захар , за поръсване
ПРИГОТВЯНЕ :
Всички продукти трябва да бъдат оставени за няколко часа на стайна температура .
Стаята , в която месите трябва да е затоплена и вратата не бива да се отваря , за да втаса по – добре тестото .
Брашното задължително се пресява три пъти .
Натрошете маята в купа , прибавете половината хладко прясно мляко , 1 чаена лъжичка захар и 1 равна супена лъжица брашно . Разбъркайте и покрийте със салфетка . Оставете на топло да шупне за 15 – 20 минути .
Разбийте яйцата със захарта до побеляване . Добавете останалото мляко , настърганата кора от лимон и захарта с ром ( може да я замените с ванилова захар ) . Продължете да разбивате още малко .
Сложете пресятото брашно в купа или върху плот , направете кладенче и изсипете подготвената смес .
Добавете втасалата мая и солта .
Започнете да месите като сипвате на малки порции от разтопеното масло . Потапяйте ръцете периодично в леко затопленото олио .
При замесване не бийте тестото , а го разтегляйте и събирайте на топка многократно . Ако желаете добавете в тестото орехови ядки и стафиди .
Тестото е готово , когато стане гладко , не залепва и започне да образува мехури .
Поръсете го с малко брашно , покрийте го със затоплена кърпа и оставете на топло да втаса , докато удвои обема си .
Разделете тестото на 8 части и оформете топки . Подредете ги в намазнена и набрашнена дълбока кръгла тава с диаметър 25 см . В средата поставете висок огнеупорен съд , може да се използва консервна кутия .
Оставете тестото отново да втаса , докато изпълни 2 / 3 от тавата .
Отгоре намажете с разбития с олиото жълтък .
Печете козунака в предварително загрята на 220 градуса и след 10 минути намалете на 180 . Ако е необходимо покрийте с фолио и печете до суха клечка .
Извадете и оставете козунака на стайна температура да изстине .
Поръсете с пудра захар . В средата може да поставите боядисани яйца , шоколадови яйчица или като мен сварени пъдпъдъчи яйца .
Да си пожелаем един мирен , спокоен и щастлив Великден !
8
24/04/2016 at 21:06
Мира, чудесен козунак си приготвила! Снимките и атмосферата ме очароваха 🙂
Прегръдки и спокойна Свята седмица ти желая!
25/04/2016 at 9:37
Много благодаря , Танче !
И на теб желая мирна и спокойна Свята седмица и прекрасен Великден !
Прегръдки !