Кайсиевата каша с урбеч е национално ястие от дагестанската кухня.Открих много вкусна рецепта за тази каша. Приготвя се лесно, необходими са само сушени кайсии, вода, малко нишесте и захар. Често се приготвя с кайсиев сок, но оригиналната рецепта е със сушени кайсии. Задължителна добавка към кашата е урбеч – паста от смлени семена или ядки. Тя е много популярна в Дагестан. Там се приготвя в каменни мелници и  може да се намери във всеки магазин в голямо разнообразие. Има урбеч дори от чия, коноп и ленени семена. За рецептата аз направих домашен от бадеми. Може да се използват и друг вид ядки. Урбеч не се добавя в кашата в чист вид, трябва да се смеси с мед, преварена вода или масло.

ПРОДУКТИ (за 2 големи порции или 4 малки):

за кайсиевата каша:

– 300 грама сушени кайсии

– 1 литър вода

– 2 супени лъжици захар

– 2 супени лъжици царевично нишесте

за бадемовия урбеч:

– 100 грама сурови бадеми

– 2 супени лъжици мед

– 2 супени лъжици масло

ПРИГОТВЯНЕ:

на кайсиевата каша:

1. Измийте добре кайсиите, поставете в тенджера и залейте с водата. Варете на среден огън, докато водата заври. Намалете огъня и варете до пълно омекване на кайсиите. (около 40 минути).

2. Махнете от огъня и пюрирайте сварените кайсии заедно с останалата вода.

3. Добавете захарта и сложете отново на слаб огън. След няколко минути прибавете нишестето разтворено в малко студена вода. Варете при непрекъснато разбъркване 5 – 7 минути, до сгъстяване на кашата.

на бадемовия урбеч:

1. Сложете бадемите в блендер и блендирайте до паста.

2. Добавете постепенно разтопеното масло и меда. Блендирайте до гладка смес.

*Ако вашия  блендер е по – слаб няма да се получи веднага паста. Добавете постепенно останалите съставки и продължете да блендирате до гладка смес. Ако се получи много гъста смес, добавете малко топла вода.

Сервирайте вашата дагестанска кайсиева каша с урбеч. По желание украсете с цели или смлени ядки.

Кашата може да се поднесе като десерт или следобедна закуска. Тя е много здравословна и се препоръчва както за здрави хора, спортуващи, болни, бременни и особено за родилки. Бързо възстановява организма и го насища с много полезни вещества.

Всички снимки и текстове са авторски! При използване на рецептата и споделянето ѝ в медийното пространство, моля посочвайте линк към рецептата в блога!

 

2