Барбунът е дребна риба с красива розово – червена окраска.   Месото на тази риба е вкусно и крехко, наподобява месото на скаридата. Няма много кости и подлежи на различна термична обработка. Най – популярният вариант е пърженето, но може да се приготви на фурна, барбекю, да се грилова или панира. С моя брат закупихме барбун и решихме да си направим предизвикателство. Всеки от нас трябваше да приготви по свой начин рибата, след което заедно да ги дегустираме и сравним. Той приготви пържен барбун с маслини, а като гарнитура прибави гриловани зеленчуци. Моята рецепта е взаимствана отчасти от рецепта за барбун на Джейми Оливър. Приготвих рибата на грил тиган и я залях с гореща салца. И по двете рецепти се получиха вкусни ястия и ги споделихме с удоволствие. Остава и вие да ги опитате!

ПЪРЖЕН БАРБУН С ГРИЛОВАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

ПРОДУКТИ:

– 4 риби барбун

– сол и черен пипер

– 50 грама зелени маслини

– 50 грама черни маслини

– 1 супена лъжица олио

– стръкче мащерка

– 2 стръка магданоз

– олио, за пърженето

за гарнитурата:

– 2 тиквички

– 1 патладжан

ПРИГОТВЯНЕ:

Почистете люспите и вътрешностите на рибите. Измийте ги добре и подсушете. Овкусете със сол и черен пипер. Нарежете маслините на едро, прехвърлете в малък съд, прибавете листенцата мащерка и лъжицата олио.  Разбъркайте и напълнете вътрешността на рибата със сместа. Загрейте тиган на среден огън. Прибавете малко олио и изпържете барбуна по 4 минути от двете страни. Ако ви е останала плънка сложете върху рибата щом я обърнете.

Измийте и нарежете на тънки ленти патладжана. Посолете и оставете за 20 минути, след което измийте под течаща вода и подсушете. Измийте и нарежете и тиквичките на ленти. Загрейте грила и изпечете зеленчуците за кратко. Поднесете барбуна с грилованите зеленчуци, поръсете с наситнен магданоз!

БАРБУН НА ГРИЛ С ГОРЕЩА САЛЦА

ПРОДУКТИ:

– 4 риби барбун

– 3 стръкчета мащерка

– морска сол и черен пипер

– 1 супена лъжица олио

за салцата:

– 2 супени лъжици олио

– 50 грама черни маслини, без костилки

– 3 скилидки чесън

– 1 зелена чушка

– 1/2 люта чушка, по желание

– 2 клонки розмарин

– 5 чери доматчета

– 2 стръкчета мащерка

– лимон, за поднасяне

ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежете на едро мащерката и сложете върху дъска, поръсете със сол и пипер, оваляйте почистената (от люспи и вътрешности)  и подсушена риба.  Загрейте грил тиган на среден огън. Печете намазаната с олио риба за около 3 – 4 минути от всяка страна. Извадете я внимателно, сложете в голяма чиния и покрийте с фолио.

За салцата загрейте олиото, прибавете нарязаните на кръгчета маслини, след 1 минута добавете наситнения чесън, зелената чушка нарязана на ивички и розмарина. Пържете за 4 – 5 минути, като периодично разбърквате. Махнете стръковете розмарин. Полейте рибата с горещата смес, прибавете нарязаните чери доматчета и нарязаната мащерка. Поднесете с резенчета лимон!

И двете рецепти с барбун са лесни, бързи и вкусни! Която и да изберете, няма да съжалявате! Моят съвет е да опитате и двете.

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използването и споделянето на рецептите в медийното пространство е задължително посочването на активен линк към рецептите в блога!

 

0