Барбунът е дребна риба с красива розово – червена окраска. Месото на тази риба е вкусно и крехко, наподобява месото на скаридата. Няма много кости и подлежи на различна термична обработка. Най – популярният вариант е пърженето, но може да се приготви на фурна, барбекю, да се грилова или панира. С моя брат закупихме барбун и решихме да си направим предизвикателство. Всеки от нас трябваше да приготви по свой начин рибата, след което заедно да ги дегустираме и сравним. Той приготви пържен барбун с маслини, а като гарнитура прибави гриловани зеленчуци. Моята рецепта е взаимствана отчасти от рецепта за барбун на Джейми Оливър. Приготвих рибата на грил тиган и я залях с гореща салца. И по двете рецепти се получиха вкусни ястия и ги споделихме с удоволствие. Остава и вие да ги опитате!
ПЪРЖЕН БАРБУН С ГРИЛОВАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ
ПРОДУКТИ:
– 4 риби барбун
– сол и черен пипер
– 50 грама зелени маслини
– 50 грама черни маслини
– 1 супена лъжица олио
– стръкче мащерка
– 2 стръка магданоз
– олио, за пърженето
за гарнитурата:
– 2 тиквички
– 1 патладжан
ПРИГОТВЯНЕ:
Почистете люспите и вътрешностите на рибите. Измийте ги добре и подсушете. Овкусете със сол и черен пипер. Нарежете маслините на едро, прехвърлете в малък съд, прибавете листенцата мащерка и лъжицата олио. Разбъркайте и напълнете вътрешността на рибата със сместа. Загрейте тиган на среден огън. Прибавете малко олио и изпържете барбуна по 4 минути от двете страни. Ако ви е останала плънка сложете върху рибата щом я обърнете.
Измийте и нарежете на тънки ленти патладжана. Посолете и оставете за 20 минути, след което измийте под течаща вода и подсушете. Измийте и нарежете и тиквичките на ленти. Загрейте грила и изпечете зеленчуците за кратко. Поднесете барбуна с грилованите зеленчуци, поръсете с наситнен магданоз!
БАРБУН НА ГРИЛ С ГОРЕЩА САЛЦА
ПРОДУКТИ:
– 4 риби барбун
– 3 стръкчета мащерка
– морска сол и черен пипер
– 1 супена лъжица олио
за салцата:
– 2 супени лъжици олио
– 50 грама черни маслини, без костилки
– 3 скилидки чесън
– 1 зелена чушка
– 1/2 люта чушка, по желание
– 2 клонки розмарин
– 5 чери доматчета
– 2 стръкчета мащерка
– лимон, за поднасяне
ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете на едро мащерката и сложете върху дъска, поръсете със сол и пипер, оваляйте почистената (от люспи и вътрешности) и подсушена риба. Загрейте грил тиган на среден огън. Печете намазаната с олио риба за около 3 – 4 минути от всяка страна. Извадете я внимателно, сложете в голяма чиния и покрийте с фолио.
За салцата загрейте олиото, прибавете нарязаните на кръгчета маслини, след 1 минута добавете наситнения чесън, зелената чушка нарязана на ивички и розмарина. Пържете за 4 – 5 минути, като периодично разбърквате. Махнете стръковете розмарин. Полейте рибата с горещата смес, прибавете нарязаните чери доматчета и нарязаната мащерка. Поднесете с резенчета лимон!
И двете рецепти с барбун са лесни, бързи и вкусни! Която и да изберете, няма да съжалявате! Моят съвет е да опитате и двете.
Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използването и споделянето на рецептите в медийното пространство е задължително посочването на активен линк към рецептите в блога!
2
Вашият коментар