Египетската орехова торта с два вида крем е убийствено вкусна.  Направих я за скъп рожденик, съобразявайки се с неговия вкус – да е нежна, с много крем и орехи. Всички, които я опитаха останаха очаровани. Ако искате и вие да се насладите на тази прекрасна торта, направете я, дори и да нямате повод.

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 18 см. ):

за 3 блата:

– 6 белтъка ( размер М )

– 3 чаени лъжички лимонов сок

– щипка сол

– 100 грама кристална захар

– 30 грама брашно

– 80 грама орехи

за първия крем:

– 6 жълтъка

– 90 грама кристална захар

– 30 грама царевично нишесте

– 500 мл. прясно мляко

– 160 грама краве масло

за втория крем:

– 250 мл. течна сладкарска сметана

– 120 грама кристална захар

– 100 грама орехи

за украсата:

– 60 грама кристална захар

– кубчета лед

– крокан, за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ:

За да приготвите три блата  разбийте белтъците с лимоновия сок и солта до пяна. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате до гъст сняг. Прибавете брашното и разбъркайте с шпатула. Накрая добавете и смлените на ситно орехи и отново разбъркайте внимателно, докато се смесят продуктите. Подгответе три тавички с диаметър 18 см. ( аз използвах алуминиеви за еднократна употреба ). Поставете на дъното им хартия за печене. Разделете сместа на три равни части и прехвърлете във формите, загладете. Печете на 160 градуса в предварително загрята фурна около 30 – 40 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят във формите.

За първия крем  разбийте жълтъците със захарта, нишестето и част от млякото. Останалото мляко загрейте на котлона и към него добавете жълтъчната смес. Варете при постоянно разбъркване до сгъстяване на крема. Свалете от огъня, прехвърлете в купа и покрийте плътно с фолио за свежо съхранение, за да не се образува кора. Разбийте мекото масло с миксер до пухкавост и на части добавете охладения на стайна температура жълтъчен крем.

За втория крем пригответе крокан. В малък огнеупорен съд сипете захарта и оставете да се карамелизира. Прибавете орехите, бързо разбъркайте и махнете от котлона. Разпределете върху намаслена хартия. Оставете кроканът да стегне и на части го смелете в блендер. Разбийте охладената сметана в чист, сух съд и към нея прибавете крокана ( оставете малка част от него, за да поръсите готовата торта ).

Сглобяване на тортата:  Върху подходяща чиния поставете единия блат. Върху него сложете 1/3 от първия крем. Следва тънък слой от втория крем. Продължете по същия начин – блат, първи крем, втори крем. Върху третия блат поставете само от първия крем. Останалия втори крем използвайте за измазване на тортата – отстрани и отгоре. Поставете в хладилник за една нощ.

При сглобяване на тортата може да използвате ринг. В този случай поставете тортата и останалия втори крем в хладилник. На следващия ден освободете тортата от ринга и измажете.

За украсата  карамелизирайте захарта и веднага изсипете в купичка с лед. Изчакайте ледът да се стопи и извадете получената фигура. Тя ще бъде уникална, защото всеки път се получава различна. Украсете с нея и поръсете с крокан.

      Египетската торта е прекрасен избор, когато искате да си направите торта!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При споделянето на рецептата в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!