Египетската орехова торта с два вида крем е убийствено вкусна. Направих я за скъп рожденик, съобразявайки се с неговия вкус – да е нежна, с много крем и орехи. Всички, които я опитаха останаха очаровани. Ако искате и вие да се насладите на тази прекрасна торта, направете я, дори и да нямате повод.
ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 18 см. ):
за 3 блата:
– 6 белтъка ( размер М )
– 3 чаени лъжички лимонов сок
– щипка сол
– 100 грама кристална захар
– 30 грама брашно
– 80 грама орехи
за първия крем:
– 6 жълтъка
– 90 грама кристална захар
– 30 грама царевично нишесте
– 500 мл. прясно мляко
– 160 грама краве масло
за втория крем:
– 250 мл. течна сладкарска сметана
– 120 грама кристална захар
– 100 грама орехи
за украсата:
– 60 грама кристална захар
– кубчета лед
– крокан, за поръсване
ПРИГОТВЯНЕ:
За да приготвите три блата разбийте белтъците с лимоновия сок и солта до пяна. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате до гъст сняг. Прибавете брашното и разбъркайте с шпатула. Накрая добавете и смлените на ситно орехи и отново разбъркайте внимателно, докато се смесят продуктите. Подгответе три тавички с диаметър 18 см. ( аз използвах алуминиеви за еднократна употреба ). Поставете на дъното им хартия за печене. Разделете сместа на три равни части и прехвърлете във формите, загладете. Печете на 160 градуса в предварително загрята фурна около 30 – 40 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят във формите.
За първия крем разбийте жълтъците със захарта, нишестето и част от млякото. Останалото мляко загрейте на котлона и към него добавете жълтъчната смес. Варете при постоянно разбъркване до сгъстяване на крема. Свалете от огъня, прехвърлете в купа и покрийте плътно с фолио за свежо съхранение, за да не се образува кора. Разбийте мекото масло с миксер до пухкавост и на части добавете охладения на стайна температура жълтъчен крем.
За втория крем пригответе крокан. В малък огнеупорен съд сипете захарта и оставете да се карамелизира. Прибавете орехите, бързо разбъркайте и махнете от котлона. Разпределете върху намаслена хартия. Оставете кроканът да стегне и на части го смелете в блендер. Разбийте охладената сметана в чист, сух съд и към нея прибавете крокана ( оставете малка част от него, за да поръсите готовата торта ).
Сглобяване на тортата: Върху подходяща чиния поставете единия блат. Върху него сложете 1/3 от първия крем. Следва тънък слой от втория крем. Продължете по същия начин – блат, първи крем, втори крем. Върху третия блат поставете само от първия крем. Останалия втори крем използвайте за измазване на тортата – отстрани и отгоре. Поставете в хладилник за една нощ.
При сглобяване на тортата може да използвате ринг. В този случай поставете тортата и останалия втори крем в хладилник. На следващия ден освободете тортата от ринга и измажете.
За украсата карамелизирайте захарта и веднага изсипете в купичка с лед. Изчакайте ледът да се стопи и извадете получената фигура. Тя ще бъде уникална, защото всеки път се получава различна. Украсете с нея и поръсете с крокан.
Египетската торта е прекрасен избор, когато искате да си направите торта!
Всички снимки и текстове към тях са авторски! При споделянето на рецептата в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!
27
17/08/2018 at 23:29
“грабна “ме определено рецептата , ще я пробвам обезателно
22/08/2018 at 17:47
Благодаря! Ще се радвам да споделите!
21/02/2019 at 12:31
Невероятна ! Благодаря за подробното описание . Стана любима у дома ! Препоръчвам с две ръце !
08/03/2019 at 18:38
Радвам се, че Ви е харесала!Поздрави!
28/12/2020 at 23:19
И продължава да ни е любима! Ще я правя за посрещането на Новата 2021 Година. Весели Празници !
09/02/2021 at 22:11
Извинявам се за закъснелият отговор, но Ви благодаря за отзива!
Радвам се, че тортата Ви харесва и отново сте я приготвили! Желая Ви една мирна и здрава година!
28/12/2019 at 19:39
Страхотна рецепта! И у дома стана любима тази торта! Благодаря!
07/02/2020 at 11:43
Извинявайте за късния отговор! Много се радвам, че Ви е харесала!