Поводът за направата на тези кифлички е едно армаганче от вуйчо ми – локум с бергамот .  Бергамот е малък цитросов плод със силен аромат . Негов основен производител е Италия .

Като видя локума , брат ми веднага запретна ръкави и замеси козуначено тесто , а той е факир на месенето . За мен остана по – приятната част – оформянето и печенето на тези класически , пухкави и ароматни локумени изкушения .

     ПРОДУКТИ  ( за около 20 кифлички ):

– 500 грама брашно

– 250 мл . прясно мляко

– 1 пакетче ( 7 грама ) суха мая

– 60 грама захар

– 70 мл . олио

– 15 грама ванилова захар

– 2 яйца

– 2 кутии локум

– пудра захар , за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ :

Затоплете прясното мляко .

В купичка сложете маята с 2 супени лъжици брашно и наливайте от млякото до гъста каша . Разбъркайте и оставете за 20 минути да шупне .

В останалото мляко добавете захарта и олиото и разбъркайте до разтваряне на захарта .

В голяма купа сипете брашното , направете кладенче и вътре изсипете млякото , едно цяло яйце и 1 белтък ( жълтъка запазете за намазване на кифличките ) , ваниловата захар и шупналата мая .

Замесете меко и гладко тесто . Ако е необходимо добавете още около 50 грама брашно . Месете като периодично намазвате ръцете си с олио .

Прехвърлете тестото в купа , покрийте с кърпа и оставете на топло за час да втаса .

Втасалото тесто разделете на две равни части  .

Върху набрашнена повърхност разточете два кръга и разрежете всеки на 8 триъгълника . Друг вариант е да разточите двете кори на правоъгълници и да изрежете по – малки такива , които да оформите на пурички .

В основата на всеки триъгълник сложете по едно леко разтеглено парче локум и завийте към върха  .

Наредете кифличките в тави , покрити с хартия за печене и оставете за още половин час да втасат .

Намажете всяка кифличка с разбития с две , три лъжици прясно мляко жълтък .

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване –  около 8 – 10 минути .

Докато са още топли поръсете локумените кифлички обилно с пудра захар ! Много добре им подхожда  силно италианско кафе ! Гарантирам , че стават превъзходни и се топят в устата ! Добър апетит !

Всички снимки и текстове към тях са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !