Любимата торта на любимия ми брат направих за рождения му ден.  Тортата „Наполеон“ е една от най – вкусните торти. Тя се приготвя от много на брой тънки маслени платки и нежен крем. Приготвянето не изисква специални умения, но трябва да отделите повече време. Класическият вариант не включва украса, но може да добавите за свежест плодове по избор. В блога ще намерите рецепта за бърза торта „Наполеон“ с готови блатове, което спестява време, а резултатът също е много добър. Направите ли веднъж торта „Наполеон“ ви гарантирам, че ще я правите многократно.

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 20 см. ):

за платките – 10 брой:

– 600 грама брашно + още малко за доомесване и разточване

– 300 грама краве масло, безсолно

– 150 мл. вода

– 1/2 чаена лъжичка бял оцет

– 2 яйца

– щипка сол

за крема:

– 500 мл. прясно мляко

– 4 жълтъка

– 1 супена лъжица царевично нишесте

– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

– 170 грама пудра захар

– 250 мл. млечна сметана, 30 %

   ПРИГОТВЯНЕ:

  За платките: Оставете яйцата на стайна температура за 30 минути.

В 150 мл. студена вода прибавете оцета и разбъркайте. Яйцата разбийте с телена бъркалка за кратко. Към разбитите яйца прибавете водата с оцета, разбъркайте добре. Добавете щипка сол. В купа пресейте брашното, добавете нарязаното на малки кубчета студено масло и с помощта на пръстите на ръцете направете фини маслени трохи. Оформете кладенче и изсипете течната смес. Замесете тесто. Премесете с още малко брашно и оформете на дълъг фитил. Разделете фитила на 10 равни части, всяка част оформете на топче. Подредете ги в голяма чиния, покрийте със свежо фолио и оставете в хладилник за 40 – 50 минути. Загрейте фурната на 200 градуса. Върху хартия за печене поръсете малко брашно. Разточете едно топче на тънка кора. С помощта на ринг или чиния с диам. 20 см. изрежете кръг. Надупчете на много места тестото с вилица. Прехвърлете хартията с платката  и остатъците от изрязването в подходяща тава. Печете всяка платка за около 10 -12 минути, не препичайте платките, за да могат след това да поемат по – добре крема. Остатъците събирайте в отделен съд. Докато се пече едната платка, приготвяйте следващата. Вадете последователно всяка топче от хладилника преди разточване, за да не омеква тестото. Изпечените платки не слагайте една върху друга, докато се охладят.

За крема: В подходящ огнеупорен съд загрейте леко млякото. В купа разбийте с телена бъркалка жълтъците с царевичното нишесте и ваниловия екстракт. Постепенно добавете затопленото, но не горещо  мляко. Върнете в чист съд на котлона и варете на слаб огън до сгъстяване, като бъркате непрекъснато. Свалете от огъня и прибавете пудрата захар, разбъркайте добре.  Кремът не се сгъстява много, целта е да остане по – лек, за да напои по – добре платките.

Разбийте охладената сметана с миксер до меки връхчета и на части прибавете към охладения крем. Разбъркайте внимателно до хомогенност.

Сглобяване на тортата: Отделете около 1 чаена чаша от крема за измазване на тортата, прехвърлете в хладилник.  В подходяща чиния поставете ринг за торта. Поставете една от платките, отгоре разпределете равномерно крем, около 3 супени лъжици. Редувайте платка с крем, като завършите с крем. Прехвърлете в хладилник за 10 – 12 часа. След като извадите тортата от хладилника, внимателно отстранете ринга. Измажете тортата отстрани и отгоре със заделения крем. Сложете остатъците от печенето на платките в чопър и смелете до трохи.  Панирайте цялата торта с тях. Украсете по желание с плодове.

Поднесете вашата класическа торта „Наполеон“, насладете се на прекрасния ѝ вкус и се пригответе за много комплименти!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използването на рецептата и споделянето ѝ в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!

 

 

 

1