Когато посетих Виена исках задължително да опитам виенско кафе , торта “ Сахер “ и разбира се известния виенски шницел .Поднесоха ми шницела на брега на р . Дунав , заедно с пържени картофи и зелена салата върху голяма дъска .Тъй като шницелите бяха големи беше предвидено на всяка маса руло от пликчета , за да си отнесеш от тази вкусотия вкъщи . Днес споменът ме накара да приготвя виенски шницел у дома и се получи много добре . Направете го и “ поканете “  Виена във вашата кухня .

ПРОДУКТИ :

– 500 грама телешки шол

– 3 яйца

– 100 грама брашно

– 100 грама галета

– сол и черен пипер , на вкус

– олио и масло за пърженето

ПРИГОТВЯНЕ :

Месото се нарязва на тънки парчета . Всяко парче се слага между два пласта прозрачно фолио и се начуква добре от двете страни .

Посолява се и се поръсва с черен пипер .

В  три отделни плоски чинии се слагат разбитите с вилица яйца , галетата и брашното . Шницелите се потапят последователно в брашното , яйцата , галетата и отново в яйцата и галетата .

В подходящ тиган се сипва олио , колкото да покрие дъното и се загрява на среден огън . Шницелите се пържат от едната страна до златисто , обръщат се и в тигана се прибавя лъжица масло .

Готовите шницели трябва да са със светло кафява , златиста коричка .

Сервирайте ги топли с гарнитура от пържени , печени или варени картофи и свежа салата .

Панировката на истинския виенски шницел трябва да е леко отделена от месото .

Аз във Виена …

…. и виенските кончета .