Крем Каталана е един от най – обичаните десерти в Испания.  Имах удоволствието да поживея няколко месеца в тази прекрасна страна. Много харесах тяхната кухня и обожавам да приготвям традиционни рецепти. Такъв е крем Каталана. Той е емблематичен за област Каталуния и е много вкусен. Подобен на крем Брюле, но вместо сметана, се приготвя с мляко, ароматизирано с лимонова кора, канела, а може да се добави и ванилия. Крем Каталана се приготвя на котлона, но също както при крем Брюле готовия десерт се поръсва със захар и се карамелизира с кухненска горелка. Това прави десерта особено апетитен и съблазнителен. Ако искате да опитате автентичния вкус, пригответе си го по тази рецепта.

ПРОДУКТИ (за 5 купички):

– 650 мл. пълномаслено прясно мляко

– голям резен лимонова кора

– пръчка канела

– 5 жълтъка

– 120 грама захар

– 15 грама царевично нишесте

допълнително:

– захар, за карамелизиране

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Сварете млякото заедно с лимоновата кора и канелата. Махнете от котлона и оставете леко да се охлади. Прецедете.

2. В купа сложете отделените жълтъци от яйцата, захарта и нишестето. Добавяйте по малко от ароматизираното прясно мляко и разбърквайте с телена бъркалка до гладка смес.

3. Върнете в чиста тенджера на котлона и на слаб огън при непрекъснато разбъркване с телена бъркалка варете, докато крема се посгъсти. Това ще отнеме само няколко минути.

4. Насипете крема в купички, оставете да се охлади до стайна температура и прехвърлете в хладилник за 4 – 5 часа или за през нощта.

5. Извадете купичките от хладилника, поръсете върху всеки крем по 1 супена лъжица кристална захар и я карамелизирайте с помощта на кухненска горелка. Ако не разполагате с такава, може да карамелизирате захарта и във фурната на горен реотан. Охладете за кратко в хладилника, след което може да се насладите на един страхотен десерт. Карамелизираната коричка става крехка и чуплива и когато се съчетае с нежния крем е просто вълшебство.

Традиционно крем Каталана се приготвя и поднася в кръгли керамични купички, но може да използвате и други съдчета по ваше желание. Добре е да са сравнително плитки и широки.

Пригответе си този традиционен испански крем Каталана и се насладете на разкошен вкус и аромат!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използване на рецептата и споделянето ѝ в медийното пространство, моля посочвайте линк към рецептата в блога!