Рецептата, която ще ви споделя е за нетрадиционно кюнефе.  Тези от вас, които са опитвали или приготвяли кюнефе, знаят, че то съдържа моцарела. С изненада открих арабска рецепта, в която моцарелата се заменя с млечен крем. Реших да посрещна Нова година с този прекрасен десерт и това ще бъде първата публикация за 2023 година. Кюнефето с млечен крем се приготвя с пресен кадаиф, който може да се закупи в някои хипермаркети и в турските магазини. Приготвянето на този десерт отнема малко повече време, но си заслужава.

ПРОДУКТИ:

– 500  грама пресен кадаиф

– 100 грама краве масло

за сиропа:

– 500 мл. вода

– 400 грама захар

за крема:

– 1 литър прясно мляко

– 140 грама захар

– 30 грама брашно

– 50 грама царевично нишесте

– 1 супена лъжица розова вода

за поръсване:

– шамфъстък

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Пригответе сиропа – в малък съд сипете захарта и водата. Варете на среден огън, докато сместа заври. Намалете котлона и оставете сиропа да поври още малко, до леко сгъстяване.

2. Наситнете кадаифа с остър нож или ножица.

3. В голям и дълбок съд сложете 80 грама от маслото да се разтопи. Прибавете наситнения кадаиф и при постоянно разбъркване на слаб огън, гответе, докато кадаифа промени цвета си, до златистокафяво. Това ще отнеме около 20 – 30 минути.

4. Прибавете 60 мл. от готовия сироп и продължете да разбърквате още 1 – 2 минути, докато се усвои. Махнете от огъня.

5. В тенджера сипете захарта, брашното и нишестето. Постепенно добавете млякото, като разбърквате с телена бъркалка. Сложете на слаб огън и продължете да разбърквате крема до сгъстяване. Трябва да се получи лек крем със средна гъстота. Махнете от огъня, прибавете  останалите 20 грама масло и розовата вода. Разбъркайте и покрийте със свежо фолио. Крема трябва леко да се охлади, да не е горещ, но да остане топъл.

6. Изсипете половината от кадаифа в кръгла или квадратна форма. Аз използвах квадратна форма (24 х 24 см.).  Заравнете и леко притиснете с обратната страна на лъжица (като за чийзкейк).

7. Изсипете крема и загладете.

8. Върху крема разпределете  останалия кадаиф и отново заравнете.

9. Прехвърлете в хладилник за 2 часа.

10. Извадете кюнефето от хладилника, с остър нож нарежете на еднакви квадратни парчета и внимателно залейте с останалия сироп. Ако сиропа много се е сгъстил, загрейте и оставете леко да се охлади. Използвайте топъл.

11. Поръсете всяко парче със счукан шамфъстък.

*Ако не обичате сиропирани десерти, може да не заливате накрая със сироп. Получава се леко хрупкав и също много вкусен десерт.

Опитайте различното кюнефе с млечен крем и вероятно, както и при нас, ще ви стане любим десерт!

Всички снимки и текстове са авторски!

 

 

3