Рецептата, която ще ви споделя е за нетрадиционно кюнефе. Тези от вас, които са опитвали или приготвяли кюнефе, знаят, че то съдържа моцарела. С изненада открих арабска рецепта, в която моцарелата се заменя с млечен крем. Реших да посрещна Нова година с този прекрасен десерт и това ще бъде първата публикация за 2023 година. Кюнефето с млечен крем се приготвя с пресен кадаиф, който може да се закупи в някои хипермаркети и в турските магазини. Приготвянето на този десерт отнема малко повече време, но си заслужава.
ПРОДУКТИ:
– 500 грама пресен кадаиф
– 100 грама краве масло
за сиропа:
– 500 мл. вода
– 400 грама захар
за крема:
– 1 литър прясно мляко
– 140 грама захар
– 30 грама брашно
– 50 грама царевично нишесте
– 1 супена лъжица розова вода
за поръсване:
– шамфъстък
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Пригответе сиропа – в малък съд сипете захарта и водата. Варете на среден огън, докато сместа заври. Намалете котлона и оставете сиропа да поври още малко, до леко сгъстяване.
2. Наситнете кадаифа с остър нож или ножица.
3. В голям и дълбок съд сложете 80 грама от маслото да се разтопи. Прибавете наситнения кадаиф и при постоянно разбъркване на слаб огън, гответе, докато кадаифа промени цвета си, до златистокафяво. Това ще отнеме около 20 – 30 минути.
4. Прибавете 60 мл. от готовия сироп и продължете да разбърквате още 1 – 2 минути, докато се усвои. Махнете от огъня.
5. В тенджера сипете захарта, брашното и нишестето. Постепенно добавете млякото, като разбърквате с телена бъркалка. Сложете на слаб огън и продължете да разбърквате крема до сгъстяване. Трябва да се получи лек крем със средна гъстота. Махнете от огъня, прибавете останалите 20 грама масло и розовата вода. Разбъркайте и покрийте със свежо фолио. Крема трябва леко да се охлади, да не е горещ, но да остане топъл.
6. Изсипете половината от кадаифа в кръгла или квадратна форма. Аз използвах квадратна форма (24 х 24 см.). Заравнете и леко притиснете с обратната страна на лъжица (като за чийзкейк).
7. Изсипете крема и загладете.
8. Върху крема разпределете останалия кадаиф и отново заравнете.
9. Прехвърлете в хладилник за 2 часа.
10. Извадете кюнефето от хладилника, с остър нож нарежете на еднакви квадратни парчета и внимателно залейте с останалия сироп. Ако сиропа много се е сгъстил, загрейте и оставете леко да се охлади. Използвайте топъл.
11. Поръсете всяко парче със счукан шамфъстък.
*Ако не обичате сиропирани десерти, може да не заливате накрая със сироп. Получава се леко хрупкав и също много вкусен десерт.
Опитайте различното кюнефе с млечен крем и вероятно, както и при нас, ще ви стане любим десерт!
Всички снимки и текстове са авторски!
3
Вашият коментар