Тази красива торта е подходящ финал за всяка изискана трапеза.  Нежния крем и многото боровинки са нейните отличителни черти. Сиропът прави тортата мека и лесна за разрязване. Много боровинковата торта ще остави незабравими впечатления във всеки, на когото я поднесете!

ПРОДУКТИ (за форма с диаметър 20 см.):

за блата:

– 5 яйца (размер L)

– 1/4 чаена лъжичка сол

– 150 грама захар

– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

– 30 грама царевично нишесте

– 125 грама бяло брашно

за сиропа:

– 30 мл.подсладено кондензирано мляко

– 80 мл.студена вода

– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

за боровинковото конфи:

– 400 грама пресни или замразени боровинки

– 80 грама захар

– 15 грама царевично нишесте

за крема:

– 500 мл. течна, млечна сметана, 35%

– 150 мл. подсладено кондензирано мляко

– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

за измазване на тортата:

– 150 мл.течна млечна сметана, 35%

– 30 грама пудра захар

за паниране на тортата:

– 150 грама бланширани нарязани бадеми

за ганаша:

– 120 грама натурален шоколад

– 100 мл. течна млечна сметана, 35%

– 1 чаена лъжичка кокосово или краве масло

*Съвет – използвайте голяма кутия млечна сметана, от 1 литър.

ПРИГОТВЯНЕ:

на блата:

1. Разделете жълтъците от белтъците на яйцата в две чисти и сухи купи. Предварително яйцата трябва да бъдат оставени на стайна температура за час.

2. Разбийте белтъците със солта до лека пяна. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате на висока скорост с миксер, докато сместа побелее, сгъсти се и стане лъскава.

3. Един по един добавете жълтъците, като не спирате разбиването. Прибавете ванилията и разбийте още малко.

4. Пресейте  смесените брашно с нишесте. Добавяйте на части към сместа, като разбърквате внимателно с шпатула. Трябва да се получи мека, нежна и пухкава смес.

5. Във висока форма или ринг (долната част  обвита с два листа алуминиево фолио) поставете хартия за печене. Не мажете хартията с мазнина, за да стане блата пухкав и много въздушен. Изсипете сместа и загладете.

6. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 40 – 50 минути. Проверете готовността на блата с дървено шишче забито в средата.

7. Оставете изпечения блат за 10 минути във фурната на леко отворена вратичка.

8. Извадете, оставете да се охлади и извадете от формата.

Съвет – След като блатът напълно изстине увийте плътно в свежо фолио и оставете за една нощ на стайна температура. Това ще спомогне блата да се разреже по – лесно.

на боровинковото конфи:

1. В малка тенджера сложете боровинките. Разбърквайте, докато пуснат сок.

2. Прибавете смесените захар и нишесте и при постоянно разбъркване гответе минута и половина след завиране.

3. Махнете от огъня, пасирайте за кратко , така че да останат и цели боровинки.

4. Покрийте съда със свежо фолио и оставете да изстине на стайна температура.

на крема:

Задължително сметаната и кондензираното мляко трябва да се студени!

1. В купа разбийте сметаната,  кондензираното мляко и ваниловия екстракт. Разбивайте с миксер на висока скорост до меки връхчета.

2. Отделете малка част за измазване на тортата отгоре. Останалия крем разделете на 2 части. Прехвърлете всяка част в пош с кръгъл, широк накрайник и сложете в хладилник до използване.

за сиропа:

1. В малък съд сипете кондензираното мляко, водата и ваниловия екстракт. Разбъркайте до еднородност.

Сглобяне на много боровинковата торта:

1. Разрежете блата на три равни части.

2. Върху подходяща голяма чиния сложете едната част. Сиропирайте с 1/3 от сиропа. Поставете ацетатно фолио. Тортата става висока, затова използвайте широка лента.

3. Шприцовайте борд от крема по края на тортата. В средата сложете половината от боровинковото конфи. Шприцовайте малко крем отгоре и загладете.

4. Поставете втората част от блата и леко притиснете. Повторете същата процедура.

3. Сиропирайте третия блат и намажете със заделения крем. Покрийте със свежо фолио и оставете в хладилник за една нощ.

4. Разбийте охладената сметана с пудрата захар до меки връхчета и измажете тортата отгоре и отстрани. Върнете в хладилник за кратко.

5. Запечете бадемите на сух тиган и панирайте тортата отстрани.

6. Пригответе ганаша – загрейте сметаната и сипете върху нарязания на ситно шоколад и маслото. Разбъркайте до гладък ганаш. Оставете леко да изстине и залейте торта.

7. Украсете по ваш вкус с пресни боровинки!

Всички снимки и текстове са авторски!