Фина , нежна и много вкусна – такава е  тортата  , с която празнувам .   Поводът е първия рожден ден на блога ми . През тази година публикавах 103 рецепти . Най – харесвани и посещавани са десертите – торти , чийзкейкове , кремове , следвани от месните ястия . За мое съжаление рибните ястия , пастата и здравословните рецепти не са толкова търсени , искрено се надявам това да се промени и да се храним по – балансирано .

През изминалата година спечелих няколко кулинарни награди , макар да не участвам често в такива мероприятия . Наскоро излезе и книгата на “ Кулинарен журнал “ “ От супата до десерта – 100 топ рецепти “ , в която имам участие с 5 рецепти и авторски снимки . Но голямата награда е , че чрез блога се запознах с много хора и с повечето от тях вече  сме приятели .

Макар блогът да отнема много време , той продължава да ми носи радост и удовлетворение . Тук е мястото да благодаря на всички , които следят и опитват моите предложения , които ме подкрепят и мотивират .

Да се върнем към днешната празнична торта . Фини бадемови платки се редуват с вкусен жълтъчен крем с крокан .

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 20 – 22 см . )

за платките  :

– 9 белтъка

– 300 грама пудра захар

– 300 грама сурови бадеми

за крокана :

– 70 грама  сурови бадеми

– 150 грама захар

за крема :

– 150 грама захар

– 9 жълтъка

– 300 грама масло

ПРИГОТВЯНЕ :

Оставете яйцата на стайна температура за 30 минути . Извадете от хладилника  маслото , за да омекне .

на платките :

Залейте бадемите с гореща вода , оставете за 10 – 15 минути и обелете .

Запечете ги в тавичка върху хартия за печене  .

Смелете ги на ситно с блендер или чопър .

Разбийте белтъците до меки връхчета . Постепенно прибавете пудрата захар и продължете да разбивате  на висока скорост с миксер до гъст сняг . Прибавете на два пъти смлените бадеми , като разбърквате леко сместа със шпатула ( за да не спаднат белтъците ) .

Разделете сместа на 6 части . Изпечете 6  платки в тортена форма с махащи стени  , като предварително поставите на дъното хартия за печене . Печете платките една по една в  загрята на 180 градуса фурна до бежов цвят . Оставете за 10 минути във формата , минете по края на платката   и под хартията с остър нож  и прехвърлете върху решетка . Оставете всички платки напълно да изстинат , след което обърнете и  внимателно отлепете хартията .

   на крокана :

В съд с дебело дъно изсипете захарта . Оставете да се карамелизира на среден огън . Прибавете суровите бадеми и разбъркайте добре . Изсипете върху намазана с масло хартия за печене и оставете да изстине . Счукайте крокана или го смелете в чопър .

на крема :

В малък съд сипете захарта и прибавете 150 мл . вода .Сварете до гъст сироп . Оставете леко да се охлади . Разбийте жълтъците на водна баня за 6 – 7 минути с миксер до побеляване и сгъстяване . Махнете от огъня и продължете да разбивате още минута . Намалете скоростта на миксера и постепенно прибавете сиропа .

В отделна купа разбийте мекото масло до пухкав крем . Прибавете на части жълтъчния крем , смесете добре . Добавете  половината от крокана и разбъркайте .

сглобяване :

В подходяща тортена чиния сложете една платка , намажете с тънък слой крем . По същия начин се слепват всички платки . С останалия крем измажете тортата отгоре и отстрани . Облепете я  с останалия крокан . Приберете в хладилник за 1 нощ . Украсете по желание !

      Благодаря за рецептата на моята вуйна Калина !

Всички снимки и текстове са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !