Във всеки домашен кулинарен рецептурник трябва да има една хубава орехова торта. Тази, която ви предлагам е точно такава. Нежните орехови блатове комбинирани с шоколадов крем с масло и печени орехи придават на тази торта неустоим вкус. Приготвянето ѝ изглежда сложно, но всъщност изисква само малко повече време. Може да изпечете блата предишния ден и да го сложите в хладилника увит във фолио за свежо съхранение. Това ще улесни разрязването на пухкавия блат. А, цялата торта може да приготвите до два дни предварително. Така тя ще стане още по – сочна и вкусна.

ПРОДУКТИ (за форма с диаметър 23 см.):

за блата:

– 6 яйца (размер М)

– щипка сол

– 150 грама захар

– 100 грама брашно

– 1 чаена лъжичка бакпулвер

– 100 грама орехи

за сиропиране:

– 350 мл. прясно мляко

за крема:

– 4 яйца

– 100 грама захар

– 1 пакетче ванилова захар

– 100 грама царевично нишесте

– 1 литър прясно мляко

– 100 грама масло

– 150 грама натурален шоколад

– 100 грама печени орехи

за украса:

– шоколадов ганаш, френско грозде, шоколадови шишарки, марципанови топчета, орехов крокан

ПРИГОТВЯНЕ:

на блата:

1. В купа сложете яйцата, предварително оставени на стайна температура за 30 минути. Прибавете солта. Разбийте с миксер за две минути. Добавете захарта и продължете да разбивате на висока скорост до бледо жълта и обемна смес (около 10 минути).

2. Прибавете бакпулвера към брашното и разбъркайте. Добавете на части към яйчната смес, като го пресявате върху нея. Разбърквайте внимателно след всяко добавяне с шпатула.

3. Добавете смлените орехи отново на части и леко разбъркайте.

4. Прехвърлете сместа във форма с диаметър 23 см. Предварително поставете хартия за печене на дъното и леко намаслете стените на формата. С помощта на дървено шишче направете концентрични кръгове по повърхността, за да се изпече равен блат. Печете в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути.

на крема:

1. Запечете орехите в сух тиган за около 7 – 8 минути, при често разбъркване. Нарежете на средно едри парченца.

2. В купа сложете яйцата и захарта. Разбъркайте с телена бъркалка. Прибавете нишестето, като редувате с малко от прясното мляко. Добавете останалото мляко, като разбъркате до гладкост.

3. Прехвърлете в тенджера и варете на среден огън при постоянно разбъркване. Щом започне кремът да се сгъстява, намалете огъня и варете до готовност.

4. Махнете от огъня и прибавете нарязаното на кубчета масло и ваниловата захар. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно.

5. Веднага след това прибавете наситнения шоколад. Разбъркайте добре, до гладък шоколадов крем. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да се охлади на стайна температура.

6. Отделете около 1/4 от охладения крем, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник- тази част от крема ще ви послужи за измазване на тортата. Към останалата част  прибавете запечените и нарязани орехи. Разбъркайте добре.

сглобяване:

1. Извадете блата от формата, махнете хартията и с остър нож разрежете на три части. Сложете единия блат в подходяща тортена чиния. Стегнете с ринг. Ако имате ацетатно фолио използвайте и него. Сиропирайте блата с мляко с помощта на четка. Сложете шоколадов крем, загладете. Повторете още два пъти процедурата, като накрая завършете с малко количество крем. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник за една нощ.

2. На другия ден извадете тортата от хладилника, освободете от ринга. Измажете страните ѝ и леко отгоре със заделения крем и украсете по желание. Шишарките се приготвят от марципан, оформен конусовидно. По него се набождат филирани бадеми и се покриват с разтопен шоколад с малко мазнина. Оставят се в хладилник да стегнат.

Тази красива и много вкусна орехова торта с шоколадов крем може да стане сладък финал на вашите предстоящи празнични трапези! Весели празници!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! Моля, при използване на рецептата и споделянето ѝ в медийното пространство посочвайте линк към рецептата в блога!