В страните от Магреба (Мароко, Алжир и Тунис) е много характерен кус-кусът.
Той се приготвя с меса, нахут, карамелизиран лук, различни зеленчуци и подправки.

Рецептата,която ви предлагам е на пиле с кус-кус и зеленчуци,много харесвано ястие от моя баща,
който често го е консумирал,когато работеше в Тунис.
Ястието не е трудно,приготвя се за 40-50 минути и не изисква особени кулинарни умения.Засищащо,вкусно, богато на вкусове и аромати.

Продукти:

– 3 – 4 супени лъжици олио
– 800 грама пилешко месо,филе
– 1 супена лъжица къри на прах
– 1 чаена лъжица червен пипер
– 2 малки парчета тиква,нарязана на кубчета
– 1 малка глава лук шалот ( или обикновен лук ),наситнен
– 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
– 2 скилидки чесън,смлян
– 1/4 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
– 1/4 чаена лъжица сол
– 1 среден по големина домат,нарязан на кубчета
– 1 кубче зеленчуков бульон
– 400 мл.гореща вода
– 200 мл.прясно изцеден сок от моркови
– 200 грама кус-кус
– 2 супени лъжици нарязан магданоз или кориандър + листенца за поднасянето

Приготвяне:

Сипете олиото в дълбок тиган или тенджера и загрейте на средна температура.
Нарежете пилешкото месо на средно едри парчета и ги добавете.
Поръсете с кърито и червения пипер и разбъркайте.Оставете на котлона до готовност на месото ( около 8-10 минути ) ,като разбърквате периодично.
Прехвърлете месото с решетъчна лъжица в подходящ съд и покрийте с алуминиево фолио,за да се запази топло.
Прецедете останалото олио от пърженето,върнете го в същия огнеупорен съд.
Когато се загрее,сложете тиквата,лука,джинджифила,чесъна,черния пипер и солта.
Бъркайте постоянно до омекване на лука и лекото покафеняване на тиквата.
Увеличете огъня и добавете доматите,бульона (разтворен във водата ) и сока от моркови.
Разбъркайте,за да се смесят продуктите и оставете да заври.Добавете кус-куса и нарязания магданоз.
Отново разбъркайте добре,покрийте съда с капак и оставете на слаб огън за 5 минути.Отстранете капака и разбъркайте кус-куса с вилица,за да не останат бучици.
Сервирайте в общо плато или в 6 отделни чинии,като върху всяка порция сложете от парчетата пиле.
Поръсете с пресен магданоз или кориандър и сервирайте веднага!
Насладете се на едно по-различно,но достатъчно добро ястие!