Днес ще се пренесем в Мароко, за да опитаме едно завладяващо ястие.  Пилешкото месо се използва често в кухнята на Тунис, Мароко, Алжир, а ориза приготвен по тази рецепта е много ароматен и толкова вкусен. Приготвянето на ястието не е трудно, но изисква малко повече време. Не пропускайте подправките, те правят ястието различно и необикновено. Някои от съставките изискват предварителна обработка, затова прочетете добре рецептата преди да пристъпите към действие.

ПРОДУКТИ (за 4 порции):

за пилето:

– 4 пилешки бутчета (горната част)

– 30 мл. олио

– 1 голяма глава лук

– 1 пръчка канела

– 3 зърна кардамон

– 7 -8 карамфилчета

– 3 дафинови листа

– 4 скилидки чесън

– 1/2 чаена лъжичка черен пипер

– 1/2 чаена лъжичка куркума

– 1/2 чаена лъжичка сол

– 1/2 супена лъжица шафран

за нахута със стафиди:

– 1 глава лук

– 30 грама масло

– 400 грама (1консерва) сварен нахут

– 1/4 чаена чаша стафиди

– 1/2 чаена лъжичка сол

– 1/2 чаена лъжичка канела

за ориза:

– 40 мл. олио

– 200 грама ориз басмати

– 600 мл. бульон (от варенето на пилето)

– 1/2  чаена лъжичка сол

– 1/4 чаена лъжичка канела

ПРИГОТВЯНЕ:

на пилето:

1. В тенджера сипете олиото. Щом загрее добавете наситнения лук. Гответе на среден огън до прозрачност.

2. Прибавете канелата, кардамона, карамфила и дафиновите листа. Разбърквайте и гответе още няколко минути.

3. Прибавете нарязания на едро чесън. Отново разбъркайте и гответе още две минути.

4. Добавете пилето, поръсете го със солта, черния пипер и куркумата. Разбъркайте и залейте с топла вода, така че да покрие пилето. Варете 40 минути.

5. Докато се вари пилето накиснете шафрана в 1/2 чаша топла вода. Получения разтвор ще използвате и при печене на пилето и за приготвяне на нахута и ориза.

6. Извадете пилешкото месо от бульона и поставете в тава върху хартия за печене. Поръсете със сол и черен пипер. Намажете с четка от шафрановия разтвор. Печете така овкусеното пиле на 200 градуса до златист цвят.

  на нахута:

1. В сух тиган сложете наситнения лук. При постоянно разбъркване гответе, докато лукът придобие карамелен цвят.

2. Прибавете на 2 -3 пъти по две, три супени лъжици вода, като продължавате да разбърквате.

3. Добавете маслото и гответе още две, три минути.

4. Сложете сварения и отцеден нахут.

5. След три, четири минути прибавете отцедените стафиди (предварително накиснати в малко вода за 30 минути).

6. Овкусете със солта, канелата и две, три супени лъжици от шафрановата вода.

на ориза:

1. Добре измития ориз накиснете за 30 минути във вода.

2. В дълбок съд с незалепващо покритие сипете олиото. Щом загрее добавете отцедения ориз.

3. Прибавете солта, канелата и  600 мл. от прецедения бульон от варенето на пилето. Разбъркайте и варете на среден огън под капак, докато течността се поеме.

4. Добавете нахута със стафидите върху ориза. Не разбърквайте! Изсипете останалата шафранова вода и на много слаб огън гответе още 10 -15 минути, до готовност на ориза.

5. Свалете от огъня и внимателно извадете в друг съд нахута.

Съвет: докато варите пилето, може да приготвите нахута, а докато го печете  ориза. Така ще спестите време и всичко ще е топло и готово за сервиране.

сервиране:

В подходящо плато сложете ориза, върху него на няколко места разпределете нахута. Завършете с пилешкото месо. Поднесете топло и се  насладете на едно различно, много ароматно и вкусно пиле с ориз и нахут по марокански!

Всички снимки и текстове са авторски!

 

 

1