Тази торта не съдържа продукти от животински произход.  Подходяща е за спазващите Християнските пости и тези, които предпочитат веганския начин на хранене. Тортата е богата на вкусове и аромати, с бананови блатове и нежен карамелен крем. Достатъчно засищаща, ако я опитате не бихте повярвали, че е постна.

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 16 см. ):

за блатовете – 2 броя:

– 180 грама брашно

– 1 чаена лъжичка сода

– 1/2 чаена лъжичка сол

– 3 зрели банана ( около 500 грама )

– 150 грама захар

– 150 мл. кокосово мляко

– 120 мл. олио

– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

за крема:

– 90 грама захар

– 250 мл. кокосово мляко

– 5 чаени лъжички царевично нишесте

– 180 мл. сладкарска ( растителна ) сметана

за крокана:

– 100 грама захар

– 50 грама орехови ядки

за украса:

– 1 банан

– 50 грама натурален шоколад

ПРИГОТВЯНЕ:

За блатовете  пригответе две форми с диаметър 16 см. ( Може да използвате алуминиеви форми за еднократна употреба ). На дъното на формите поставете хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса. В съд смесете брашното, содата и солта. Начупете бананите и пасирайте с блендер или пасатор до гладко пюре. Прехвърлете банановото пюре в купа. При постоянна работа с миксер постепенно добавете към него захарта, след това кокосовото мляко, олиото и ваниловия екстракт. Не е необходимо много да разбивате, само докато продуктите се смесят. Намалете миксера и на части добавете сухата смес. Разделете сместа на две и прехвърлете във формите. Печете банановите блатове до суха клечка, около 40 – 50 минути. Оставете за 30 минути блатовете във формите и след това извадете и махнете хартията. Охладете напълно.

За крокана  в съд с дебело дъно оставете захарта да се карамелизира. Прибавете ядките, разбъркайте бързо и махнете от огъня. Изсипете върху намазана с олио хартия за печене и разстелете. Щом сместа се втвърди начукайте на парчета и смелете в чопър до ситни трохи.

За крема  в огнеупорен съд карамелизирайте захарта. Прибавете на струйка при постоянно разбъркване кокосовото мляко. Бъркайте, докато захарта напълно се разтопи. Разтворете нишестето с малко вода и добавете и него. Продължете да бъркате крема, докато леко се сгъсти. Махнете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура. В друг сух съд разбийте сметаната с миксер до меки връхчета. Към охладения карамелен крем добавете на части разбитата сметана и разбъркайте с гумена шпатула отдолу – нагоре. Отделете две лъжици от крокана ( за украса на банановата торта ), а останалия добавете към крема и отново внимателно разбъркайте.

сглобяване на тортата:

Поставете върху тортена чиния единия блат. Стегнете с ринг. Изсипете половината крем и загладете. Оставете в хладилник за около час ( да постегне крема ). Поставете втория блат и отново върнете в хладилник за минимум 6 часа или една нощ. Освободете тортата от ринга и измажете отстрани и отгоре с останалия крем. Украсете с бананови кръгчета, разтопен шоколад и крокан.

Вашата постна бананова торта е готова, насладете й се!

Рецептата, всички снимки и текстове са авторски! При споделянето на рецептата в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!