Предлагам ви рецепта за кюфтета със спанак и моцарела.  Богато, вкусно и идеално за сезона ястие. С тази рецепта за пролетни кюфтета участвах в брой 11 на списание „So into food“. Благодаря за поканата на прекрасното и единствено онлайн кулинарно списание.

ПРОДУКТИ ( за 6 порции ):

за кюфтетата:

– 400 грама кайма смес ( свинско и телешко месо )

– 400 грама телешка кайма

– 1 глава лук

– 2 супени лъжици олио

– 5 стръка магданоз

– 1 филия сух хляб

– 1 яйце

– 1 супена лъжица горчица

– 1/2 чаена лъжичка сол

– 1/2 чаена лъжичка черен пипер

за спаначената смес:

– 600 грама спанак

– 3 супени лъжици олио

– 1 глава лук

– сол, на вкус

за соса:

– 40 грама краве масло

– 40 грама брашно

– 250 мл. прясно мляко

– 100 мл. пилешки бульон

допълнително:

– 150 грама моцарела

– 100 грама разноцветни чери домати

– лимонена кора

– пресен магданоз

ПРИГОТВЯНЕ:

За кюфтетата  накиснете хляба във вода. Измийте магданоза, отделете дръжките и нарежете на ситно. Обелете лука, нарежете и него на ситно. В тиган загрейте олиото и запържете лука до прозрачност. В купа сложете двата вида кайма. Прибавете задушения и леко охладен лук, отцедения хляб, магданоза и яйцето. Подправете със солта, пипера и горчицата. Омесете добре. Оформете 6 големи кръгли кюфтета. Сложете ги в тава върху хартия за печене и поставете в хладилник, докато приготвяте другите съставки.

За спаначената смес  почистете и измийте добре листата на спанака. Нарежете ги на едро. Загрейте олиото в дълбок съд, прибавете ситно нарязаната глава лук и задушете за кратко. Добавете на части спанака и бъркайте, докато омекне. Подправете със сол на вкус. Махнете от огъня и оставете настрани.

За соса  разтопете маслото, прибавете брашното, бъркайте с телена бъркалка. Постепенно добавете млякото, след него и бульона. Продължете да разбърквате до сгъстяване на соса.

Загрейте фурната на 200 градуса. Разпределете по дъното на намаслена тава с размери 30 х 22 см. спаначената смес. Отгоре изсипете соса. Подредете върху него кюфтетата. Печете ястието около 40 минути, до готовност на кюфтетата.

Нарежете моцарелата на кръгчета и поставете по кръгче върху всяко кюфте. Прибавете нарязаните на половинки чери домати. Печете още 10 минути, докато моцарелата се разтопи. Извадете от фурната, гарнирайте с лимонови корички и пресен магданоз и поднесете вкусните пролетни кюфтета преди да са изстинали.

Всички снимки и текстове са авторски! При споделяне на рецептата в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!