Рецептата за това ястие е на известния шеф готвач Гордън Рамзи.  Тя е страхотна, месото става много сочно и крехко, а запечената коричка – толкова апетитна. Приготвянето на пушена плешка не е трудно, но ще трябва да отделите малко повече време за мариноването и печенето. Аз мариновах месото за 24 часа, но според шотландския топ кулинар може да го направите  до три дни преди печенето. Печенето също е по – продължително на по – ниски градуси, но знаете най – вкусното печено месо става на бавен огън. Гордън Рамзи сервира пушената свинска плешка с варени картофи и медена майонеза. Ще ви споделя и нея, тъй като чудесно допълва пушеното месо и картофите.

   ПРОДУКТИ:

– 1  цяло парче (около килограм) свинска плешка

– 2 големи глави лук

– 2 скилидки чесън

– 5 – 6 стръкчета мащерка

за маринатата:

– 3 супени лъжици пушен червен пипер

– 2 супени лъжици светла кафява захар

– 1 чаена лъжичка сол

– 1/2 чаена лъжичка черен пипер

– 2 скилидки чесън

– 4 – 5 стръка мащерка (листенцата)

– 3 – 4 супени лъжици зехтин

за медената майонеза:

– 150 грама майонеза

– 1 супена лъжица мед

– 1 чаена лъжичка горчица

– щипка сол

– 1/4 чаена лъжичка черен пипер

– щипка настъргана люта чушка

*В оригиналната рецепта се добавя  1 супена лъжица паста чипотле. Тя се приготвя от сушени люти чушки халапеньо и придава пикантен вкус на майонезата.

ПРИГОТВЯНЕ:

1. В купа сложете всички продукти за маринатата – пушения червен пипер, кафявата захар, солта, черния пипер, пресования чесън, листенцата прясна мащерка. Добавете постепенно зехтина, докато получите гъста смес.

 2. Измийте месото и го подсушете добре с кухненска хартия. С четка намажете цялата плешка с маринатата и с пръсти втрийте добре в месото.

3. Прехвърлете в подходящ съд, покрийте със свежо фолио и оставете в хладилник за 24 часа.

4. Обелените глави лук нарежете на по две половини и поставете в тава. Добавете обелените скилидки чесън и  измитите стръкчета мащерка. Сложете отгоре маринованата плешка и поставете във фурната.

5. Печете на 150 градуса за около 40 минути или докато хване хубава коричка, след което поставете алуминиево фолио и печете още 5 часа.

6. Извадете тавата от печката, прехвърлете месото върху кухненска дъска и оставете да почине за около 10 – 15 минути. Нарежете на порционни парчета.

Докато се пече месото сварете картофите и пригответе медената майонеза. За целта към готова майонеза прибавете останалите съставки и разбъркайте добре. Съхранявайте медената майонеза в хладилник до поднасянето.

Горещо ви препоръчвам да опитате тази рецепта за пушена свинска плешка. Ако спазите препоръката на Гордън Рамзи да комбинирате с варени картофи и медена майонеза, ще се насладите на едно изключително вкусно ястие!

Всички снимки и текстове към тях са авторски!