Ще ви запозная с едно популярно ястие от азиатската кухня.  Всъщност става въпрос за супа, но не каква да е, а една от най – харесваните в света – Рамен. Тя е богата, питателна, много вкусна и се състои от няколко компонента. Съдържа месо, в този случай пилешко, но може да е и свинско. Може да се приготви с риба, морски дарове или в мисо вариант. Нудълите в тази супа са задължителни, като се използват специални за целта. Има също домашен бульон, който се вари със зеленчуци и подправки, а отделно се добавят гъби шийтаке, кълнове, бок чой и други. Има още една съставка, без която рамен супата не може да се поднесе. Това е специалното рамен яйце. То е сварено и мариновано в мирин, соев сос и подправки. Ако решите да приготвите тази супа е добре  да прочетете следните съвети:

– Първото, което трябва да направите е да приготвите домашен пилешки бульон. Може да използвате две или три цели пилешки бутчета, които да сварите в 1.5 литър вода. Щом се охлади, прецедете и прехвърлете в хладилник. Пригответе бульона от предния ден.

– Ден по рано пригответе и рамен яйцата. Сварете яйцата и ги облейте със студена вода. Обелете и поставете в смес  от 3/4 чаена чаша мирин, 1/4 чаена чаша светъл соев сос, 1/4 чаена чаша тъмен соев сос, 1 цяла обелена скилидка чесън, щипка кайенски пипер. Използвайте висок и по – тесен съд. Яйцата трябва да се мариноват поне 3 – 4 часа, но най – добре е това да стане за 12 или дори за 24 часа.

– Използвайте пресни или сушени гъби шийтаке. Ако използвате сушени ще трябва да ги накиснете около час в горещия бульон, след което в същия бульон да ги сварите за кратко.

– За приготвянето на рамен се използват специални рамен нудъли. Сварете ги една, две минути по – малко от времето обозначено на опаковката.

– Ако обичате люто може да прибавите една, две чили чушки към бульона при варенето с другите зеленчуци и подправки.

– Не е необходимо да се прибавя сол, тъй като соевия сос е достатъчно солен и вкусът е идеално балансиран.

ПРОДУКТИ ( за 4 порции ):

– 4 пилешки филета – гърди

за марината за пилешкото:

– 2 супени лъжици мирин

– 1 супена лъжица тъмен соев сос

– 1 супена лъжица светъл соев сос

– 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер

– 2 наситнени скилидки чесън

за глазиране на пилешкото:

– 2 супени лъжици кафява захар

– 2 супени тъмен соев сос

за рамен бульона:

– 4 – 5 чаши домашен пилешки бульон

– 3 стръка пресен лук

–  4 -5 скилидки чесън

– малко парче джинджифил, около 2 см.

– 2 чили чушки, по желание

– 40 мл. светъл соев сос

– 20 мл. мирин

– 30 грама сухи гъби шийтаке ( или няколко пресни гъби )

– 200 грама рамен нудъли

– 4 големи яйца

– 50 грама спанак + 1 супена лъжица сусамово олио + щипка сол

за гарниране:

– 4 стръка пресен лук

– 3 репички

– лют пипер на люспи

ПРИГОТВЯНЕ:

на глазираните пилешки филета:

Сложете всички съставки за марината в купа, разбъркайте добре. Поставете пилешките филета и мариновайте за 30 минути. Загрейте фурната на 220 градуса и поставете решетката на трета степен във фурната. В тава върху хартия за печене поставете филетата с изпъкналата част надолу, на малко разстояние едно от друго. Сложете в загрятата фурна и печете 15 минути. През това време смесете кафявата захар и тъмния соев сос за глазурата. Обърнете пилето и намажете с глазурата. Гответе още 15 минути. Извадете от фурната и оставете месото да отпочине.

на рамен бульона:

Ако използвате сушени гъби затоплете пилешкия бульон и поставете вътре гъбите за един час. Извадете гъбите и към бульона прибавете лука, чесъна, джинджифила, соевия сос и мирина. Ако използвате люти чушки добавете ги и тях. Оставете да заври на среден огън, след което намалете и оставете да ври 20 минути. Прецедете бульона и прибавете накиснатите сухи гъби или пресните, ако ползвате такива. Варете още 7 – 8 минути.

на нудълите:

В тенджера сложете вода да заври и поставете нудълите. Варете минута, две по – малко, отколкото е показано на опаковката. Поставени в горещия рамен бульон нудълите ще продължат топлинната обработка.

на спанака:

Измийте спанака и задушете за кратко в  сусамовото олио.

поднасяне на рамен:

В четири подходящи чинии поставете отцедените нудъли, прибавете във всяка чиния бульон с гъби, нарязаното глазирано пилешко филе, спанака, по едно разрязано на две рамен яйце, нарязани пресен лук и репички и по щипка лют пипер. Сервирайте веднага, докато ястието и горещо!

И накрая забавлявайте се, докато приготвяте рамен. Отделете необходимото време, както за закупуването на всички продукти, така и за приготвянето на всички съставки. Ще получите един страхотен, автентичен и много вкусен рамен с пилешко месо!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използване на рецептата и споделянето й в медийното пространство е задължително посочването на линк към рецептата в блога!

 

 

 

 

 

 

 

 

0