Рецептата за тези нежни сладки е от украйнската кухня.  Всъщност това са малки кифлички, най – често се приготвят от пясъчно тесто, което съдържа масло или мас, понякога сметана или извара. Продуктите за тях са икономични и достъпни, приготвянето им е лесно. Рогалики са много вкусни. Топят се в устата веднага след като се извадят от фурната. След като изстинат стават леко хрупкави с богат орехов вкус. Те са любимите сладки на моя брат. Често по негово желание рогалики приготвям с плънка от локум.

ПРОДУКТИ (за 48 броя):

– 400 грама брашно

– 1/4 чаена лъжичка сол

– 200 грама свинска мас

– 3 супени лъжици оцет

– 100 мл. вода

за пълнежа:

– 150 грама орехови ядки

– 60 грама захар

– 1 яйце

ПРИГОТВЯНЕ:

1. В купа изсипете брашното. Добавете солта и разбъркайте. Прибавете студената свинска мас нарязана на кубчета. С помощта на пръстите на ръцете оформете маслени трохи. Действайте бързо – за 2 – 4 минути, за да не се разтопи мазнината.

 2. Направете кладенче и добавете оцета. Постепенно добавете водата, като събирате тестото на топка. Не месете, а само оформете, за да станат кифличките по – крехки.

3. Разделете тестото на четири части. Всяка част увийте във фолио за свежо съхранение и оформете като диск. Прехвърлете в хладилник за минимум 2 часа. Може да оставите тестото до 48 часа на студено.

4. Дисковете тесто изваждайте от хладилника един по един.  Набрашнете леко силиконово килимче за месене или плота. Поставете малко брашно и върху тестото. Разточете тънък кръг – с дебелина 2 мм. С нож за пица нарежете на 12 триъгълника. В основата на всеки триъгълник сложете по половин чаена лъжичка орехова плънка и леко, без натиск завийте като кифличка.

5. Наредете ги на малко разстояние в тава върху хартия за печене. Печете 20 – 25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Готовите кифлички леко покафеняват отдолу. Извадете от фурната и веднага оваляйте всяка в пудра захар. Оставете да изстинат и отново оваляйте в пудра захар.

6. Напълно охладените рогалики с орехов пълнеж съхранявайте в плътно затворени кутии.

Приготвяне на ореховия пълнеж:

Смелете ореховите ядки фино в чопър. Към тях добавете захарта, разбъркайте добре. Прибавете и яйцето и отново разбъркайте до хомогенна влажна смес.

Непременно опитайте рогалики с орехов пълнеж! Те са чудесни с прясно или кисело мляко, сок, чай и кафе.

Всички снимки и текстове са авторски! При използване на рецептата и споделянето ѝ в медийното пространство, моля посочвайте линк към рецептата в блога!