Приготвям често тази рецепта и у дома е любима. Комбинацията от месо и гъби е винаги успешна и много вкусна. За максимален резултат използвайте прясно свинско месо (може и пилешко) и домашно приготвен пилешки бульон. Лукът шалот придава по – мек и деликатен вкус, но може да се замени с обикновен лук. Задължителен елемент за пълнотата на вкуса е и горчицата.

ПРОДУКТИ (за 4 порции):

– 4 свински котлети с кост

– 2 супени лъжици масло

– 2 супени лъжици олио

– сол и прясно смлян черен пипер

– 1 глава лук шалот

– 300 грама кафяви печурки

– 1 супена лъжица горчица

– 300 мл. домашен пилешки бульон

– 3 – 4 стръка магданоз

ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте котлетите, подсушете добре и овкусете със сол и черен пипер. В голям тиган на среден огън сложете маслото и  олиото. Щом маслото се разтопи добавете котлетите. Гответе 8 – 10 минути, след което обърнете от другата страна за още 8 – 10 минути, докато покафенеят. Извадете котлетите и ги сложете в голяма чиния, покрийте с фолио, за да се запазят топли. В същия тиган прибавете наситнения лук. Разбърквайте постоянно, след 1 – 2 минути прибавете нарязаните на филийки гъби. Оставете на огъня, разбърквайте периодично, докато гъбите омекнат. Подправете с малко черен пипер. Добавете горчицата, разбъркайте и бавно налейте топлия бульон. Прибавете 1 стрък наситнен магданоз. Оставете на котлона, докато сосът леко се редуцира (за около 1 – 2 минути). Опитайте соса и при нужда добавете сол. Залейте котлетите с гъбения сос. Поръсете с пресен магданоз и сервирайте ястието топло.

Свинските котлети с гъбен сос са подходящи за празник, но с тях може да превърнете всеки делник в празник!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използването на рецептата и споделянето ѝ в медийното пространство, моля посочвайте линк към рецептата в блога!