„Симид, симид“ се чува в ранното утро на площад „Таксим“.  Обръщам се и виждам малка количка отрупана с гевреци. След десет метра втора, след третата, вървейки към моста „Галата“ вече се наслаждавам на топъл и ароматен симид. Това беше първата ми среща с популярните турски сусамени гевреци. Вчера поисках да се пренеса за малко в приказния Истанбул и приготвих у дома. В различните региони на Турция има различни варианти за приготвяне на симид. Аз ви предлагам лесна рецепта само с няколко продукта. Получават се много вкусни, хрупкави, ароматни и много сусамени гевреци. Опитайте ги и вие!

ПРОДУКТИ (за 10 – 12 броя):

– 1 кг.  бяло брашно

– 550 мл. хладка вода

– 10 грама прясна мая

– 2 чаени лъжички сол

допълнително:

– 50 мл. меласа

– 120 хладка вода

– 100 грама сусам

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Пресейте брашното в голяма купа.

2. Добавете хладката вода, натрошената мая и солта.

3. Омесете тесто. Месете около 15 минути до гладкост, ще се получи по – твърдо от нормалното тесто.

4. Разделете на равни части, поставете в намаслена тава и покрийте с влажна кърпа за половин час.

5. През това време в сух тиган на слаб огън запечете сусамовите семена. Разбърквайте постоянно до златист цвят.

6. От всяко парче тесто оформете фитил, леко усучете и свийте на кръг.

7. В широк съд смесете меласата и водата. Потопете последователно симидите във водата с меласата. Поставете ги върху решетка, за да се отцеди излишната течност. Притеснете леко в печения сусам, за да полепне и наредете в  тави върху намаслена хартия за печене. Оставете разстояние между тях.

*Може и да не топите симидите във водата с меласата, а да ги наредите в тавите и тогава  да  намажете с четка от сместа и поръсите с печен сусам.

8. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване (около 20 минути).

Приготвянето на симид възбужда апетита. Меласата ще допринесе за уникален аромат в кухнята ви. Тези гевреци са прекрасни  за закуска. Най – добре е да се консумират веднага щом ги извадите от фурната – топли и уханни.

Незабравим спомен от моста „Галата“, след като опитах вкусния турски геврек – симид.

Всички снимки и текстове са авторски!