Превъзходна комбинация от рикота, бадеми и малини. Красивият вид на сладкиша привлича любопитните, а вкусът ги убеждава в достойнствата му за броени секунди. Той е ароматен и много пухкав и не се приготвя трудно. Сладкишът с малини и рикота може да направите  през всички сезони, но най му подхожда лятото с пресните, сочни и дъхави малини.

  ПРОДУКТИ (за форма с диаметър 23 см.):

– 220 грама безсолно краве масло

– 200 грама захар

– 1 чаена лъжичка бадемов екстракт

– 4 яйца (размер L)

– 250 грама сирене рикота

– 240 грама брашно за сладкиши

– 60 грама смлени бадеми

– 2 чаени лъжички сода за хляб

– 2 чаени лъжички бакпулвер

– 1/4 чаена лъжичка сол

– 1 супена лъжица пресен лимонов сок

– 300 грама пресни малини

– 1 супена лъжица царевично нишесте

– 30 грама филирани бадеми

ПРИГОТВЯНЕ:

Оставете маслото да омекне на стайна температура. Извадете яйцата от хладилника 30 минути преди приготвяне на сладкиша. Загрейте фурната на 170 градуса. Подгответе форма (d.23 см.) с махащи се стени. Сложете на дъното хартия за печене. Напръскайте формата отвътре със спрей за печене или намажете с масло. В голяма купа разбийте мекото масло със захарта и бадемовия екстракт. Разбийте с миксер на средна скорост до пухкава смес. Добавете яйцата, едно по едно, докато се поемат. Прибавете рикотата и разбийте за кратко, докато продуктите се смесят. В друг съд смесете сухите съставки – брашното, набухвателите и солта. Пресейте ги и добавете смлените бадеми ( може да използвате и бадемово брашно) .Добавете сухата смес постепенно в купата, като разбивате с приставките за тесто. Накрая внимателно сипете прясно изцедения лимонов сок и разбийте за кратко( получава се гъсто тесто). В малък съд сложете 2/3 ( 200гр.) от измитите и подсушени малини. Добавете нишестето и внимателно разбъркайте. Сложете около 1/3 от тестото в подготвената форма и разпределете равномерно. Поставете половината от малините смесени с нишестето. Внимателно поставете още 1/3 от тестото и върху него наредете останалата половина от малините с нишесте. Сложете отгоре и последната част от тестото. Наредете останалите 100 грама малини, без нишесте. Поръсете с филираните бадеми. Печете за около 1.20 – 1.30 часа, докато клечка забодена в средата на сладкиша излезе суха. Ако по време на печенето сладкишът се запече повече отгоре, покрийте с фолио. Охладете готовия сладкиш 15 минути във формата, след което поставете върху решетка до пълно охлаждане.

Може да поднесете със сладолед, бита сметана или маскарпоне! Към неустоимия сладкиш с рикота и малини прибавете любима напитка!

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При използването им и споделянето в медийното пространство е задължително даването на линк към рецептата в блога!

 

3