Талиателите  са вид паста от голямата  група на дългите  и  плоски пасти .   Към нея  спадат лингуините и тренетите  ( най – тесните   ) , талиателите и фетучините  ( средните  ) и папарделите  ( най – широките ) . Според вида на пастата се определя и консистенцията на соса , който я допълва . Сосът в тази рецепта не е от най – популярните , но е много вкусен и подходящ за сезона .

Рецептата е адаптирана от кн . “ Бързи рецепти “

ПРОДУКТИ : ( за 4 порции )

– 2 средни по големина патладжана

– 50 мл . зехтин

– 1 скилидка чесън

– 1 / 2 глава лук

– 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

– 150 мл . заквасена сметана

– сол и черен пипер , на вкус

– 3 кълба талиатели

– 100 грама сирене “ Рикота “

– 2 – 3 стръка пресен кориандър

ПРИГОТВЯНЕ :

Загрейте фурната на 200 градуса .

Измийте патладжаните и ги подсушете добре .

С помощта на четка намажете със зехтин единия патладжан  . Надупчете го на няколко места с вилица и го поставете в тавичка върху хартия за печене .

Печете около 30 минути , докато  омекне и кората почернее .

Оставете да поизстине , махнете кората и прехвърлете в купа . Прибавете наситнените лук и чесън , лимоновия сок и останалия зехтин . Пасирайте сместа . Добавете  леко разбитата заквасена сметана , разбъркайте и овкусете .

Другият патладжан нарежете на средно дебели резени по дължина .

Загрейте олиото и изпържете резените от двете страни до леко покафеняване .

Прехвърлете върху домакинска хартия , за да се отцеди излишната мазнина

Сварете пастата според инструкциите на производителя ( може да я направите  al dente – полусварена )

Охладете я със студена вода  ( ако желаете отделете малка част от водата от варенето и я прибавете с разбъркване към патладжанения сос ) .

Смесете пастата с патладжанения сос и начупената рикота .

Сервирайте като във всяка чиния поставите филийка изпържен патладжан , върху нея сложете по голяма лъжица от пастата и поръсете с наситнения кориандър .

Всички снимки и текстове са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !