Една от любимите ми торти е  “ Бяла Неделя “  на сладкарница  “ Неделя “ .   Вчера имахме повод за празнуване вкъщи и реших да приготвя домашен вариант на тази красива торта . Адаптирах рецептата според опита си  и се получи моята “ Бяла Неделя “ със същия страхотен вкус и ефектна външност , за радост на нашите гости . Направата й изисква малко повече време , но си заслужава да я приготвите !

  ПРОДУКТИ ( за 24 см . форма ) :

за блата :

– 6 яйца

– 180 грама захар

– 160 грама брашно

– 50 грама какао

за млечно – масления крем :

– 500 мл .прясно мляко

– 200 грама захар

– 70 грама брашно

– 10 грама пшеничено нишесте

– 200 грама масло

– 30 грама пудра захар

за сиропа :

– 100 грама захар

– 200 мл . вода

за крокана :

– 300 грама захар

– 100 грама орехови ядки

за сметановия крем :

– 500 мл . животинска сметана ( 35 % )

– 70 грама кристална захар

за декорацията :

– 100 грама бял шоколад

– 15 грама захар

– 50 грама масло

– 100 мл . течна животинска сметана

– 50 грама натурален шоколад

ПРИГОТВЯНЕ :

на блата :

Яйцата трябва да са престояли 1 час на стайна температура .

Сложете ги в купа , прибавете захарта и разбийте добре с миксер на висока скорост .

Смесете брашното с какаото , пресейте ги . Намалете скоростта на миксера и постепенно ги прибавете към яйчната смес .

Изсипете тестото за блата в намазана с масло форма с диаметър 24 см . ( Може да изпечете тестото наведнъж или да го разделите на 3 части и да печете всяка поотделно )

Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете до суха клечка .

Извадете и оставете напълно да изстине .

на крокана :

В малък съд сипете захарта , загрейте на ниска температура .

Когато захарта се карамелизира , прибавете ореховите ядки и разбъркайте .

Изсипете върху намаслена хартия и оставете да се охлади .

Натрошете или смелете в чопър .

на сиропа :

В тенджерка сипете захарта и водата .

Поставете на котлона и оставете да поври няколко минути .

Махнете от огъня , охладете на стайна температура .

на млечно – масления крем :

Отделете малка част от млякото , в която разтворете нишестето и брашното .

Останалото  мляко затоплете  , прибавете захарта и бъркайте докато се разтопи .

Прибавете на тънка струйка разтворените брашно и нишесте и продължете да бъркате до сгъстяване на крема .

Разбийте мекото масло с пудрата захар до пухкавост .

Към него прибавете на части охладения , но не напълно изстинал млечен крем .

сглобяване на тортата :

Разрежете блата на 3 части .

Поставете едната част върху тортена чиния и сиропирайте с част от сиропа .

Нанесете половината от крема и поръсете щедро с крокан ( оставете половината от крокана за стените на тортата )

Сложете втория блат и повторете същата процедура .

Завършете с третия блат и сиропирайте .

Приберете тортата в хладилник за няколко часа , най – добре за 1 нощ .

на сметановия крем :

Разбийте сметаната със захарта .

Измажете тортата отгоре и отстрани .

С част от сметаната шприцовайте борд по края на тортата , за да задържи бялата шоколадова заливка .

на декорацията :

Загрейте сметаната , прибавете захарта , маслото и начупения шоколад . Разбъркайте до хомогенност .

Махнете от огъня и оставете за няколко минути .

Разтопете тъмния шоколад , прехвърлете в шприц с тънък накрайник .

Залейте повърхността на тортата с бялата заливка . Направете хоризонтални линии с тъмния шоколад , след това с шпатула ги разнесете вертикално , първо нагоре , после надолу .

С останалия крокан облепете тортата отстрани .

Приберете в хладилник до поднасянето .

Оригиналната “ Бяла Неделя “ е украсена с шоколадови ролки , за разнообразие аз направих плочки .

Всички снимки и текстове към тях са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !