Ще ви запозная с моята най – нова авторска торта.   Тя е с много боровинков вкус и златна украса. Вкусен блат с шоколад, нежен крем с боровинки, глазура с боровинки и златни боровинки за украса. Лека и свежа  – истинска лятна принцеса сред тортите.

ПРОДУКТИ (за форма с диаметър 20 см.):

за блата:

– 2 яйца (размер М)

– щипка сол

– 100 грама краве масло

– 50 грама захар

– 40 грама бял шоколад

– 75 грама брашно

за боровинковия сироп:

– 400 грама пресни боровинки

– 100 грама захар

– 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

– 20 грама желатин на прах

за крема:

– 700 грама заквасена сметана, 20 %

– 500 грама маскарпоне

– 150 грама пресни боровинки

за украсата:

– 30 грама натурален шоколад

–  пресни боровинки

– златна сладкарска боя, на прах

*Забележка – за боровинковия сироп може да използвате вместо пресни, замразени боровинки. За направата на тази торта използвах Kisela Pavlaka „Lazar“ – това е заквасената сметана с много добро качество. Ако предпочитате по – сладки торти, може да добавите малко пудра захар в крема.

  ПРИГОТВЯНЕ:

на блата:

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

2. В купа с миксер разбийте мекото масло и захарта до пухкав крем.

3. Прибавете жълтъците един по един, като продължавате да разбивате с миксер на ниска скорост.

4. Смесете пресятото брашно с настъргания шоколад и по малко добавете към сместа, като продължавате да работите с миксер.

5. В друг сух съд разбийте белтъците с щипката сол до средно твърди връхчета и прибавете и тях на два, три пъти. Леко разбърквайте сместа отдолу нагоре, докато белтъците се поемат. Получава се гъста смес.

6. Изсипете тестото във форма върху хартия за печене, загладете. Печете в предварително загрята фурна за 20 – 25 минути, до суха клечка. Оставете да изстине във формата.

на боровинковия сироп:

1. Измийте боровинките и сложете в касерола. Прибавете захарта и лимоновия сок и варете на среден огън, докато боровинките омекнат и пуснат сок.

2. Прецедете сместа през цедка, като натискате с лъжица, за да отделите целия сироп.

3. Накиснете желатина в студена вода, според описанието на опаковката и оставете да набъбне.

4. В чист съд загрейте  боровинковия сироп, изключете котлона, добавете набъбналия желатин и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Оставете да се охлади на стайна температура. Отделете 100 мл. от сиропа (за глазурата), останалото количество ще използвате в крема.

на крема:

Продуктите за крема трябва да оставите за около 2 часа на стайна температура.

1. В купа изсипете маскарпонето и разбъркайте със силиконова шпатула до гладкост. Прибавете на части заквасената сметана, като продължавате да разбърквате. Накрая на няколко пъти прибавете останалия боровинков сироп. Разбъркайте добре до еднородност на цвета.

2. Прехвърлете крема в хладилник, докато започне желиращия процес и крема леко започне да стяга – 20 – 30 минути. Добавете пресните боровинки и разбъркайте внимателно.

сглобяване на тортата:

1. Извадете блата от формата и поставете върху тортена чиния. Стегнете с ринг.

2. Изсипете крема с боровинките и загладете. Прехвърлете в хладилник за 2 – 3 часа, докато крема на повърхността е стегнал.

3. Изсипете 100 мл. боровинков сироп, за да завършите тортата. Леко завъртете формата, за да се разпредели равномерно. Върнете в хладилник за още 3 – 4 часа или за една нощ.

4. Освободете тортата от ринга. Украсете с линии от разтопен шоколад и намазани  със златен прах ( с помощта на четка) боровинки.

В сезона на боровинките си направете тази прекрасна торта „Златна боровинка“ и се радвайте на слънчевото лято!

Рецептата, всички снимки и текстове към тях са авторски! Моля, при използване на рецептата и споделянето ѝ в медийното пространство, давайте линк към рецептата в блога!