Красива и лека торта, на която есента ѝ отива. Тя ще ви омае с аромати и вкусове. Бисквити, карамелен ябълков пълнеж и нежен сладкарски крем с маскарпоне – истински разкош. За украса направих цели карамелизирани ябълки, за да подскажат за страхотния вкус на тортата и за повече красота.
ПРОДУКТИ (за форма с диаметър 20 см.):
– 150 грама какаови бисквити
за крема:
– 500 мл. прясно мляко
– 100 грама захар
– 5 жълтъка (размер L)
– 70 грама брашно
– 100 грама краве масло
– 250 грама маскарпоне
за карамелизирания ябълков пълнеж:
– 2 – 3 ябълки (500 грама)
– 70 грама захар
– 50 грама масло
– 50 грама орехи
– 1 чаена лъжичка канела
за целите карамелизирани ябълки:
– 3 броя малки ябълки
– 200 грама захар
допълнително( за украсата):
– 50 грама орехи
– листенца от рози
ПРИГОТВЯНЕ:
на крема:
1. В купа разбийте отделените жълтъци със захарта за 2 – 3 минути, до бледожълта смес.
2. Прибавяйте по малко от брашното, като редувате с малко количество от прясното мляко, като непрекъснато разбивате.
3. Останалото мляко загрейте и добавете на струйка към горната смес. Разбийте до гладкост.
4. Върнете в чиста тенджера на слаб огън. Варете при непрекъснато разбъркване с телена бъркалка до сгъстяване. Махнете от огъня и разбийте за кратко с миксер. Покрийте плътно със свежо фолио и оставете на стайна температура да се охлади.
5. Разбийте в купа мекото масло, прибавете маскарпонето и разбийте до еднородност. Прибавете по малко охладения крем.
на карамелизирания ябълков пълнеж:
1. Нарежете ябълките на малки кубчета.
2. Сложете в касерола захарта и оставете да се карамелизира. Добавете маслото, нарязано на кубчета и разбъркайте.
3. Прибавете ябълките и разбъркайте добре.
4. Когато ябълките поомекнат, след 15 – 20 минути и карамела напълно се разтопи, прибавете орехите и канелата. Гответе при често разбъркване, докато течността напълно се изпари и усетите приятен ябълков аромат. Махнете от огъня и оставете да се охлади на стайна температура.
сглобяване на тортата:
Във форма или ринг с диаметър 20 см. сложете лист ацетатна лента. По дъното на формата подредете един ред бисквити. Дупките запълнете с начупени парченца от бисквитите. Сложете половината от ябълковия пълнеж и заравнете. Върху него сложете 1/3 от крема. Подредете втори ред бисквити, сложете останалата половина от ябълковия пълнеж и още 1/3 от крема. Подредете последен ред бисквити и завършете с останалия крем. Прехвърлете в хладилник за през нощта.
за украсата, по желание:
За да приготвите целите карамелизирани ябълки разтопете захарта в съд с дебело дъно на слаб огън. Не разбърквайте, а само завъртайте съда, докато се образува гладък карамел. Измитите и добре подсушени ябълки набодете в долната част с шишче и потопете с въртеливи движения в карамела. Достатъчно е веднъж да ги потопите. Поставете шишчетата вертикално, докато напълно стегне карамела. Украсете със смлени орехи, карамелизирани ябълки и сухи листенца роза.
*Останалия карамел, след като се втвърди смелете с чопър на средно едри трохи, поръсете тортата или всяко парче. Карамела подхожда много на останалите вкусове на тази торта.
В спокойната и златна есен, в сезона на свежите ябълки се подсладете с ароматната торта с бисквити, ябълки и карамел.
Рецептата, всички снимки и текстове към тях са авторски! При споделяне на рецептата в медийното пространство, моля посочвайте линк към рецептата в блога!
5
Вашият коментар