Красива и лека торта, на която есента ѝ отива.  Тя ще ви омае с аромати и вкусове. Бисквити, карамелен ябълков пълнеж и нежен сладкарски крем с маскарпоне – истински разкош. За украса направих цели карамелизирани ябълки, за да подскажат за страхотния вкус на тортата и за повече красота.

ПРОДУКТИ (за форма с диаметър 20 см.):

– 150 грама какаови бисквити

за крема:

– 500 мл. прясно мляко

– 100 грама захар

– 5 жълтъка (размер L)

– 70 грама брашно

– 100 грама краве масло

– 250 грама маскарпоне

за карамелизирания ябълков пълнеж:

– 2 – 3 ябълки (500 грама)

– 70 грама захар

– 50 грама масло

– 50 грама орехи

– 1 чаена лъжичка канела

за целите карамелизирани ябълки:

– 3 броя малки ябълки

– 200 грама захар

допълнително( за украсата):

– 50 грама орехи

– листенца от рози

ПРИГОТВЯНЕ:

на крема:

 1. В купа разбийте отделените жълтъци със захарта за 2 – 3 минути, до бледожълта смес.

2. Прибавяйте по малко от брашното, като редувате с малко количество от прясното мляко, като непрекъснато разбивате.

3. Останалото мляко загрейте и добавете на струйка към горната смес. Разбийте до гладкост.

4. Върнете в чиста тенджера на слаб огън. Варете при непрекъснато разбъркване с телена бъркалка до сгъстяване. Махнете от огъня и разбийте за кратко с миксер. Покрийте плътно със свежо фолио и оставете на стайна температура да се охлади.

5. Разбийте в купа мекото масло, прибавете маскарпонето и разбийте до еднородност. Прибавете по малко охладения крем.

на карамелизирания ябълков пълнеж:

1. Нарежете ябълките на малки кубчета.

2. Сложете в касерола захарта и оставете да се карамелизира. Добавете маслото, нарязано на кубчета и разбъркайте.

3. Прибавете ябълките и разбъркайте добре.

4. Когато ябълките поомекнат, след 15 – 20 минути и карамела напълно се разтопи, прибавете орехите и канелата. Гответе при често разбъркване, докато течността напълно се изпари и усетите приятен ябълков аромат. Махнете от огъня и оставете да се охлади на стайна температура.

сглобяване на тортата:

Във форма или ринг с диаметър 20 см. сложете лист ацетатна лента. По дъното на формата подредете един ред бисквити. Дупките запълнете с начупени парченца от бисквитите. Сложете половината от ябълковия пълнеж и заравнете. Върху него сложете 1/3 от крема. Подредете втори ред бисквити, сложете останалата половина от ябълковия пълнеж и още 1/3 от крема. Подредете последен ред бисквити и завършете с останалия крем. Прехвърлете в хладилник за през нощта.

за украсата, по желание:

За да приготвите целите карамелизирани ябълки разтопете захарта в съд с дебело дъно на слаб огън. Не разбърквайте, а само завъртайте съда, докато се образува гладък карамел. Измитите и добре подсушени ябълки набодете в долната част с шишче и потопете с въртеливи движения в карамела. Достатъчно е веднъж да ги потопите. Поставете шишчетата вертикално, докато напълно стегне карамела. Украсете със смлени орехи, карамелизирани ябълки и сухи листенца роза.

*Останалия карамел, след като се втвърди смелете с чопър на средно едри трохи, поръсете тортата или всяко парче. Карамела подхожда много на останалите вкусове на тази торта.

В спокойната и златна есен, в сезона на свежите ябълки се подсладете с ароматната торта с бисквити, ябълки и карамел.

Рецептата, всички снимки и текстове към тях са авторски! При споделяне на рецептата в медийното пространство, моля посочвайте линк към рецептата в блога!

 

 

5