Тази торта е в много харесвания от мен стил “ Рустик“.
Рустикалният стил най – общо може да се определи като “ изтънчена грубост „. Тортата е неизмазана или т.н. „гола“ с нежен кафе мус. Не е сложна за приготвяне, а е чудесно вкусно допълнение към следобедното кафе.
ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 18 см. )
за блата:
– 30 мл. олио
– 10 грама какао
– 10 мл. прясно мляко
– щипка сол
– 2 яйца
– 80 грама пудра захар
– 70 грама брашно
– 5 грама бакпулвер
за захарния сироп:
– 50 грама захар
– 150 мл. вода
за кафе муса:
– 200 мл. прясно мляко
– З жълтъка
– 100 грама захар
– 15 грама царевично нишесте
– 5 грама нес – кафе + 15 мл. топла вода
– 5 грама желатин + 30 мл. студена вода
– 160 мл. сладкарска сметана
допълнително:
– какао, за украса
ПРИГОТВЯНЕ:
За блата в малък съд разбъркайте леко загрятото олио, какаото, млякото и щипка сол. В друг съд разбийте яйцата за кратко, добавете на части пудрата захар и продължете да разбивате до побеляване. Прибавете първата смес и разбивайте до хомогенност. Смесете брашното с бакпулвера и пресейте над сместа. Разбъркайте внимателно, докато се поеме цялото брашно. Изсипете сместа във формата( на дъното поставете хартия за печене и леко намаслете). Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса около 40 – 45 минути. Извадете от фурната, оставете блата във формата за 15 минути, след което го прехвърлете върху решетка до пълно охлаждане.
За захарния сироп сложете захарта и водата на среден огън и варете до разтопяване на захарта. Отстранете от огъня и охладете до стайна температура.
За кафе муса загрейте млякото в съд на котлона. Накиснете желатина в студената вода. Разбийте с миксер захарта и жълтъците, добавете нишестето и постепенно налейте топлото мляко. Не спирайте да разбивате. Върнете на огъня, прибавете разтвореното в топла вода кафе и бъркайте до сгъстяване на крема. Изключете котлона и прибавете набъбналия желатин, разбърквайте докато напълно се разтвори. Готовия крем оставете да се охлади. Разбийте сметаната с миксер и смесете с охладения крем. Добавяйте на части от сметаната, като разбърквате със силиконова шпатула отдолу – нагоре, за да остане муса нежен и пухкав.
Сглобяване на тортата с кафе мус:
Разрежете блата на две части. Поставете едната част върху тортена чиния и стегнете с ринг. Сиропирайте с половината от захарния сироп. Разпределете отгоре половината от кафе муса. Охладете за половин час в хладилник. Поставете втория блат, отново сиропирайте и сложете другата половина от крема, заравнете. Прехвърлете тортата в хладилник за минимум 6 часа. Поръсете тортата с какао. Ако ви харесва моята украса използвайте покривка плетена на една кука.
Всички снимки и текстове към тях са авторски!
10
Вашият коментар