Изпращам лятото с една много ароматна и вкусна торта.Отдавна имах идеята да направя торта с рози и малини. За да създам рецептата за тази торта премислих много варианти. Спрях се на пълнеж с желе от малини и рози и прозрачна глазура от розова вода, в която плуват пресни малинки и листенца от рози. Получи се нежна, много лека на вкус и с дъхав аромат на горски малини и розов цвят неустоима торта. Опитайте я, ще бъдете очаровани, особено любителите на леките торти, тип парфе.

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 20 см. ):

за блата:

– 1 яйце ( размер XL )

– 30 грама захар

– 30 грама брашно

– 1/3 чаена лъжичка бакпулвер

за желето с рози и малини:

– 300 грама пресни малини

– 3 пълни супени лъжици сладко от рози

– 40 мл. вода

– 10 грама желатин на прах

за крема:

– 750 грама маскарпоне

– 400 грама заквасена сметана, 20 %

– 100 грама пудра захар

– 15 грама желатин на прах

за глазурата:

– 450 мл. вода с екстракт от рози

– 50 грама захар

– 10 грама желатин на прах

–  пресни малини

– листенца от рози – необработени с химически средства

! Вместо вода с екстракт от рози може да използвате сироп от рози разреден с вода до 450 мл. В такъв случай глазурата ще има леко кафеникав цвят. Водата с екстракт от рози може да се закупи от големите вериги хранителни магазини.

ПРИГОТВЯНЕ:

За блата разделете белтъка от жълтъка на яйцето в две чисти и сухи купи. Разбийте белтъка с половината от захарта с миксер на висока скорост. Разбийте отделно и жълтъка с останалата захар и супена лъжица топла вода, докато захарта се разтвори. Към разбития жълтък прибавете пресятото с бакпулвера брашно, като разбивате с миксер на ниска скорост. Ще получите много гъста смес. Към нея на части прибавете разбития белтък. Разбийте за кратко до хомогенност. Прехвърлете сместа във форма с диам. 20 см. върху леко намаслена хартия за печене. Разпределете  равномерно с помощта на шпатула или лъжица. Изпечете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 15 минути, до суха клечка. Извадете и оставете да се охлади на стайна температура.

За желето с рози и малини накиснете желатина в студена вода според описанието на опаковката. Измийте плодовете и поставете в касерола. Прибавете сладкото и водата, разбъркайте и оставете да заври. Махнете от огъня, прибавете набъбналия желатин и разбъркайте, за да се разтвори напълно. Оставете да се охлади на стайна температура, след което прехвърлете във форма с падащи страни с  по – малък диаметър – 13 см. Добре е да сложите свежо фолио преди да изсипете желето, за да го извадите по – лесно в последствие. Сложете във фризер да стегне за около 2 часа.

За крема оставете маскарпонето и заквасената сметана за  2 часа на стайна температура. Накиснете желатина в студена вода, оставете да набъбне. В купа изсипете маскарпонето и пресятата пудра захар и разбъркайте със силиконова шпатула до гладкост. Постепенно добавете заквасената сметана, разбъркайте. Разтопете желатина на водна баня, оставете леко да се охлади и при постоянно разбъркване добавете в крема на тънка струйка.

Сглобяване на тортата: Върху подходяща чиния поставете блата и стегнете с ринг. Изсипете върху него половината от крема. Извадете от фризера стегналото малиново желе, поставете го в средата върху крема и леко натиснете. Покрийте с останалия крем и заравнете. Оставете в хладилник за една нощ.

За глазурата накиснете желатина в студена вода. Загрейте розовата вода със захарта, докато захарта се разтвори. Махнете от огъня, прибавете набъбналия желатин, разбъркайте и оставете да се охлади на стайна температура. Извадете тортата от хладилника. Изсипете тънък слой от глазурата върху крема, върнете в хладилник за около 30 минути. Подредете  измитите и подсушени розови листенца и малините и добавете внимателно останалата глазура. Върнете в хладилник за минимум 3 часа.

За направата на тази торта е добре да използвате ацетатна лента. Това ще ви улесни в изваждането на тортата и  глазурата ще стане идеално гладка. Аз не използвах, а минах с остър нож по вътрешната страна на формата.

Направата на тортата с рози и малини изисква време, внимание и старание, но резултатът напълно ще ви удовлетвори и ще получите много комплименти.

Рецептата, всички снимки и текстове са авторски! При споделянето им в публичното пространство е задължително посочването на линк към рецептата в блога!

 

 

0