Нарекох моята нова торта “ Шампан “ , защото съдържа аристократичното питие шампанско .  Шампанското е пенливо вино , наименованието му произлиза от френската провинция Шампан . За това празнично питие се използват три вида грозде – пино ноар , шардоне и пино мьоние . Виното е толкова по – качествено , колкото по – малки са мехурчетата в него .

Тази торта направих за рождения ден на мой близък преди месец . Тя толкова се хареса , че реших да я приготвя отново за семейството си . Тя е повече от фантастична – на места хрупкава , на други пухкава и мека , сладка и разхлаждаща , това е идеалната лятна наслада . Експлозия от вкусове , идеално хармонизиращи помежду си – два вида блат , два вида крем , допълнени с нежно малиново сладко , свежи плодове , аромат на шампанско и бъз . И , каква по – добра украса от френски макарони .

ПРОДУКТИ :

за бисквитената основа :

– 60 грама брашно

– щипка сол

– 30 грама захар

– 35 грама масло

– 1/2  жълтък

за блата :

– 100 грама бял шоколад

– 15 грама масло

– 4 яйца ( размер М )

– щипка  сол

– 150 грама захар

– 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

– 100 грама брашно

– 30 грама пшеничено нишесте

– 1 чаена лъжичка бакпулвер

за плодовата смес :

– 300 грама микс от горски плодове ( може и замразени )

– 2 супени лъжици захар

– 120 мл . сироп от бъз

– 30 грама царевично нишесте

за крема със шампанско :

– 200 мл . шампанско

– сока от 1 / 2 лимон

– 10 грама желатин

– 800 грама заквасена сметана

– 3 супени лъжици пудра захар

допълнително :

– сладко от малини

ПРИГОТВЯНЕ :

на бисквитената основа :

Смесете брашното , щипката сол , захарта и студеното масло ( нарязано на кубчета ) и омесете тесто . Оформете на топка , опаковайте със свежо фолио и поставете в хладилник за 40 – 50 минути .

Върху хартия за печене разточете тестото на кръг с диаметър 20 см . Прехвърлете заедно с хартия в тавичка и изпечете бисквитената основа в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 8 – 10 минути . Оставете напълно да се охлади .

на блата :

Разтопете шоколада заедно с маслото на водна баня . Разбъркайте и оставете да се поохлади , но без да стегне .

Отделете белтъците от жълтъците на яйцата .

Разбийте белтъците с щипка сол до сняг .

В друг съд разбийте добре  жълтъците , заедно със захарта и лимоновата кора .

Към тях прибавете разтопения шоколад и продължете разбиването до хомогенност .

Смесете брашното , нишестето и бакпулвера и ги пресейте .

Към жълтъчната смес прибавете разбитите белтъци , леко разбъркайте и на части прибавете сухата смес .

Изсипете сместа в намаслена форма с махащи се стени и диаметър 20 см .

Изпечете блата в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 – 45 минути , до суха клечка .

Извадете изпечения блат от фурната , оставете във формата да поизстине за 15 минути , след което поставете върху решетка до пълно охлаждане .

на плодовата смес :

Сложете плодовете в касерола . Поръсете ги със захарта и ги залейте с половината от сиропа .

Поставете на среден огън да поврат за 3 – 4 минути .

Разтворете нишестето в останалия сироп и налейте на струя в плодовата смес при непрекъснато бъркане .

Варете до сгъстяване , махнете от огъня и оставете напълно да се охлади .

на крема с шампанско :

Разтворете желатина в 100 мл . студена вода и оставете да набъбне .

Затоплете шампанското и прибавете към него лимоновия сок .

Разтопете желатина на водна баня и го прибавете към шампанското .

Разбъркайте и оставете в хладилник , за да се желира .

Разбийте с миксер желираното шампанско , отделно разбийте сметаната с пудрата захар .

Към сметаната прибавяйте по лъжица от разбитата желирана смес при непрекъсната работа с миксер .

* Моят съвет е да започнете приготвянето на тортата от крема с шампанско , за да спестите време .

сглобяване на тортата :

Разрежете блата на 3 части . В ринг поставете  първо бисквитената основа , върху нея сложете две , три супени лъжици от сладкото и размажете по цялата повърхност . Сложете отгоре първата  равна част от блата , следва цялата плодова смес , половината от крема с шампанско и отново равна част от блата . Намажете  и него с две , три лъжици сладко и тънък пласт от крема с шампанско . Завършете с надигнатата от печенето последна част на блата . Покрийте тортата с останалия крем с шампанско .

Украсете по желание .

Всички снимки и текстове са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !