Тази морска риба е изключително вкусна.Нарича се още царска риба, в България е малко известна. Ако не сте я опитвали, непременно го направете. Има сочно и плътно месо и малко кости. Моето предложение е за фагри по гръцки с билки и цитрусов сос. Една много ароматна, вкусна и здравословна рецепта ( адаптирана от книгата “ Гръцка кухня “ ).

ПРОДУКТИ:

– 2 риби фагри ( около 400 грама едната )

– 1/ 4 връзка магданоз

– 2 стръкчета мента

– 2 клончета розмарин

– смлян черен пипер и сол

– зехтин, за намазване

за цитрусовия сос:

– 80 мл. зехтин

– 50 мл. лимонов сок

– 20 мл. портокалов сок

– 1/ 2 супена лъжица мед

– 1/ 2 супена лъжица портокалова горчица ( или обикновена )

– 3 супени лъжици ситно нарязан копър

ПРИГОТВЯНЕ:

За соса  в малка купа разбъркайте до гладкост зехтина, прясно изцедените сокове от лимон и портокал, меда и горчицата. Прибавете наситнения копър и разбъркайте отново. Отделете 3 – 4 супени лъжици от соса в дълбока купичка.

Почистете рибите, измийте ги добре и ги подсушете. Направете дълбоки нарези, без да стигате до гръбначната кост. Овкусете ги със сол и черен пипер отвън и отвътре. Измийте зелените подправки. Потопете всеки стрък в отделения сос и разпределете по равно в кухините на рибите.

Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете рибите в тава върху хартия за печене. Намажете ги със зехтин и печете до готовност около 20 – 25 минути. Извадете изпечените риби, поставете ги в подходящ съд.

Отстранете клончетата билки от коремните кухини на рибите и залейте с останалия сос. Поднесете вашето вкусно фагри с билки и цитрусов сос с напитка по желание – бяло, червено вино или бира!

Всички снимки и текстове към тях са авторски!