Има много видове чийзкейк – с печене и без печене.   Нюйоркският чийзкейк се приготвя с печене. Той съдържа сирене  „Филаделфия“, заквасена и течна сметана, яйца, ванилия, може да се добави и лимонов сок. Често се гарнира с горски плодове или други по избор. Отличава се с нежна и кремообразна структура, богат и леко солен вкус, който идеално се допълва от сладки плодове. Моят избор е ананас, карамелизирах го за повече вкусов контраст. За всички, които обичат чийзкейк Нюйоркският е много добър избор за всякакви празнични поводи.

ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 23 см. )

за основата:

– 160 грама маслени бисквити

– 80 грама краве масло

за чийзкрема:

– 600 грама сирене „Филаделфия“ ( или друг вид крема сирене )

– 160 грама кристална захар

– 260 грама заквасена сметана

– 200 мл. течна животинска сметана, 30 %

– 3 яйца

– 3 супени лъжици царевично нишесте

– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

– 30 мл. пресен лимонов сок

за карамелизирания ананас:

– 1/2 ананас

– 60 грама захар

– 60 грама краве масло

ПРИГОТВЯНЕ:

За основата  смелете бисквитите в чопър до ситни трохи. Смесете с разтопеното и леко охладено масло. Разбъркайте добре и изсипете във форма с диаметър 23 см. Загладете с обратната страна на лъжица.

За чийзкрема  в купа разбийте крема сиренето със захарта. Работете с миксер на ниска скорост. Прибавете постепенно заквасената сметана, течната сметана и яйцата едно по едно, нишестето и ванилията. Накрая добавете прясно изцедения сок от лимон.

Дъното и стените на формата опаковайте с два листа алуминиево фолио ( за да не проникне вода в нея по време на печенето ). Изсипете чийзкрема във формата върху бисквитената основа и заравнете. Поставете формата в подходяща голяма тава и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Налейте в тавата гореща вода до средата на формата. Печете на 180 градуса 30 минути, след което намалете на 150 градуса и продължете печенето още 30 минути. По време на печенето чийзкейкът ще се надигне, но след охлаждане леко ще спадне.  След като  изключите фурната, оставете чийзкейка вътре за 1 час при леко открехната вратичка .  Извадете на стайна температура напълно да се охлади , след което поставете в хладилник за 6 часа. Бавното и постепенно охлаждане спомага чийзкейкът да запази формата си и да не се напука.

за карамелизирания ананас:

Нарежете ананаса на парченца. Карамелизирайте захарта, добавете маслото на кубчета и бъркайте до хомогенност. Прибавете парчетата ананас, оставете за 2 -3 минути, като внимателно разбърквате. Свалете от огъня.

Извадете чийзкейка от формата, като внимателно минете по ръба с остър нож. Поставете в тортена чиния. Украсете с парченца карамелизиран ананас и полейте с останалия карамел.

Чийзкейк „НЮ ЙОРК“ приготвих за рождения ден на моя любим брат, с пожелание за здраве, късмет и много успехи!

Всички и текстове и снимки са авторски! При използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство е задължително посочването на линк към рецептата в блога!