Този чийзкейк съчетава чудесните вкусове на ягоди и шоколад.  При това е двойно шоколадов – и с натурален и бял шоколад. Той е нежен и кремообразен, много красив и празничен.

ПРОДУКТИ (за форма с диаметър 20 см.):

за основата:

– 360 грама бисквити с масло

– 130 грама краве масло

за шоколадовия ганаш:

– 100 грама натурален шоколад

– 50 мл. млечна сметана, 30 %

за чийзкрема:

– 600 грама крема сирене

– 200 грама заквасена сметана

– 250 грама бял шоколад

– 1 супена лъжица пудра захар

– 10 грама желатин на прах

за ягодовия топинг:

– 250 грама пресни ягоди

– 60 грама захар

– 1 супена лъжица царевично нишесте

– 1/4 чаена лъжичка червена хранителна боя, по желание

*За перфектен резултат използвайте добри продукти. Най – подходящото крема сирене за приготвяне на чийзкейк е „Филаделфия“. Използвайте качествен бял шоколад за тази рецепта, икономичните варианти съдържат много добавки и не могат добре да се разтопят. Може да използвате всякакви видове меки бисквити, аз се спрях на датски бисквити с масло. Червената боя не е задължителна, но ще направи по – ярък цвета и по – красив чийзкейка.

ПРИГОТВЯНЕ:

на основата:

1. Смелете бисквитите в чопър на ситни трохи.

2. Разтопете маслото на слаб огън, оставете леко да се охлади и изсипете върху смлените бисквити. Разбъркайте добре, докато цялата смес се навлажни равномерно.

3. Прехвърлете във форма с диаметър 20 см. или ринг. Разпределете трохите по дъното и стените на формата. Загладете с помощта на чаша. Прехвърлете в хладилник.

на шоколадовия ганаш:

1. Нарежете натуралния шоколад на малки парчета. Загрейте сметаната, без да завира и я изсипете върху шоколада. Разбъркайте до еднородна смес. Оставете да се охлади до стайна температура и изсипете върху бисквитената основа, завъртете леко формата, за да се разпредели на равномерен слой.  Върнете в хладилник, докато приготвите чийзкрема.

на чийзкрема:

1. Разбъркайте крема сиренето (предварително оставено на стайна температура за 2 часа) с пудрата захар.

2. Начупете белия шоколад на парченца и го разтопете на водна баня. Махнете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура. Постепенно го прибавете към крема сиренето като разбърквате.

3. Прибавете на части заквасената сметана.

4. Разтворете желатина в малко студена вода и оставете да набъбне. Разтопете на водна баня, охладете леко и прибавете на тънка струйка към крема при постоянно разбъркване.

Изсипете чийзкрема във формата върху стегнатия шоколадов ганаш.

на ягодовия топинг:

1. Нарежете почистените и измити ягоди на едри парчета. Сложете ги в огнеупорен съд и поръсете със захарта. Варете на слаб огън, докато плодовете пуснат сок, но не загубят формата си.

2. Разтворете нишестето в малко студена вода и прибавете към ягодите. Разбъркайте за кратко, докато сместа леко се сгъсти. Махнете от огъня и оставете да се охлади.

3. По желание добавете малко сладкарска червена боя.

Залейте чийзкейка с ягодовия топинг и върнете за още 1 час в хладилник.

Насладете се на чийзкейка с шоколад и ягоди в добра компания и много пролетно настроение!

Рецептата, всички  снимки  и текстове са авторски! Моля, спазвайте авторското право!