Тази торта е истинска шоколадово – плодова експлозия.  С любимата на мнозина комбинация от сладък, наситен шоколад и леко резливи, ароматни малини, ще направи всички, които я опитат доволни. Приготвих любимите ми какаови пандишпанови блатове, които сиропирах, за да е сочна тортата и добавих лек малинов мус. Всичко това е под обвивката на шоколадов ганаш. И за да придам още повече шоколад на тази композиция, добавих и шоколадови рози в украсата. Те не са задължителни и може да украсите просто със свежи малини. Тортата се получи разкошна и се хареса на всички, които почерпих. Тя ще е особено привлекателна за всички, които обичат шоколадови торти. Тази авторска рецепта е посветена на вас, приятели! За всички, които ме следят и следват във фейсбук. Тортата приготвих за 8 – мия рожден ден на страницата ми, носеща името на блога!

ПРОДУКТИ (за форма с диам. 25 см.):

за блатовете:

– 8 яйца (размер L )

– 360 грама захар

– 220 грама брашно

– 50 грама натурално какао

за сиропа:

– 200 мл. вода

– 100 грама захар

   за малиновия мус:

– 500 грама пресни малини

– 70 грама захар

– 10 грама желатин на прах

– 250 грама сладкарска сметана

за шоколадовия ганаш:

– 100 грама натурален шоколад

– 100 грама млечен шоколад

– 150 грама млечна сметана, 30 %

ПРИГОТВЯНЕ:

За блатовете в купа сложете яйцата (на стайна температура) и захарта. Разбийте с миксер или кухненски робот на висока скорост. Разбивайте продължително, докато сместа побелее и увеличи обема си. Намалете на ниска скорост миксера или робота и постепенно прибавете предварително смесените и пресяти заедно брашно и какао. Разбийте само докато сместа стане хомогенна. Подгответе две  по – високи  форми (d. 25 см.). На дъното на формите сложете хартия за печене, която намажете с меко масло. Намажете и стените на формите. Разпределете по равно сместа за блатовете и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 – 25 минути, докато клечка за зъби забодена в средата излезе чиста. Извадете формите от фурната и оставете блатовете да се охладят на стайна температура.

Може да приготвите и изпечете един блат във висока форма, който след охлаждане да разрежете на две равни части. В такъв случай печете блата  повече време. Наблюдавайте го и при нужда покрийте с алуминиево фолио, за да не прегори.

За захарния сироп в малък съд на котлона сипете захарта и водата. Варете на среден огън, докато  сместа заври. Намалете огъня и оставете сиропа леко да се сгъсти. Махнете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.

За малиновия мус измийте малините, отделете 100 грама. Останалите (400 грама) сложете в тенджерка или касерола на котлона. Прибавете захарта, разбъркайте и оставете да се варят на среден огън, докато малините омекнат и отпуснат повече сок. През това време накиснете желатина в 6 супени лъжици студена вода. Разбъркайте и оставете да набъбне. Прецедете малиновия сироп през цедка, като натискате с лъжица, за да се отдели повече сироп. Трябва да получите около 200 мл. Загрейте прецедения сироп отново на котлона в чист съд. Щом се загрее достатъчно, изключете огъня и прибавете набъбналия желатин. Разбъркайте добре, за да се разтвори напълно. Махнете от огъня и охладете до стайна температура. В купа сложете охладената сметана и започнете да разбивате с миксер на висока скорост. Щом сметаната започне да се сгъстява на струйка прибавете малиновия сироп, като продължавате разбиването. Разбийте до еднороден розов цвят и сгъстяване на сметаната.

Ако предпочитате може да използвате млечна сметана. В такъв случай добавете още малко захар при варенето на малините.

Сглобяване на шоколадовата торта с малинов мус: Ако е необходимо подравнете блатовете преди да започнете сглобяване на тортата. Върху голяма десертна чиния поставете единия блат. Сиропирайте равномерно с половината от сиропа. Стегнете с ринг. Прибавете половината малинов мус. Върху него разпределете отделените малини и добавете останалия мус. Внимателно сложете отгоре втория блат. Сиропирайте с останалия захарен сироп. Приберете тортата в хладилника за минимум 6 часа или най – добре за една нощ. Пригответе ганаша – начупете шоколадите на парченца и сложете в огнеупорен съд. Добавете сметаната. Сложете съда на водна баня, като внимавате съда с водата да не допира този с шоколада. Разтопете шоколада като разбърквате периодично до получаване на гладък шоколадов ганаш. Махнете от огъня, леко охладете. Извадете тортата от хладилника, освободете я от ринга. Сложете я върху решетка, а нея върху друг голям съд. Залейте равномерно тортата. Отстрани измажете със шпатула. Върнете тортата за около 15 – 20 минути в хладилника, за да може ганашът да стегне леко. Ако желаете да украсите като мен, панирайте със шоколадови пръчици. По желание може да направите шоколадови рози за украса. Те се приготвят по същата дозировка и начин, като шоколадовия ганаш, с който е залята тортата. След като се махне от огъня готовия ганаш за розичките, охладете  леко и  прехвърлете в хладилник. Щом започне да стяга, прехвърлете в пош със звездовиден накрайник. Върнете поша в хладилника, докато ганаша стане удобен и устойчив за шприцоване. Шприцовайте рози върху тортата, а ако ви харесва моята украса, между розите сложете по една малина. Върнете отново в хладилник до поднасянето.

Тази вкусна шоколадова торта с малинов мус е подходяща за всякакви поводи и ще направи вашия празник още по – запомнящ се  и красив!

Рецептата, всички снимки и текстове са авторски! При използване на рецептата и споделяне в медийното пространство е задължително посочването на линк към рецептата в блога!