Датата 14 юли е национален празник на Франция – символ на раждането на Републиката . Преди няколко години на този ден разгледах Париж от Айфеловата кула . След това присъствах на парада и заедно с френските си приятели се почерпихме с шоколадови пастички . За да се върна към този незабравим ден , приготвих френски сладкиш с много шоколад – и в блата , и в крема и в украсата , защото шоколадът е любов и Париж е любов !
ПРОДУКТИ :
за крема :
– 140 грама натурален шоколад
– 140 грама течна сметана ( 30 % )
– 1 супена лъжица плодов ликьор ( ром )
за блата :
– 180 грама масло
– 100 грама натурален шоколад
– 2 супени лъжици плодов ликьор
– 240 грама брашно
– 10 грама бакпулвер
– 5 грама канела
– щипка сол
– 150 грама едро нарязани и леко запечени орехи
– 140 мл . прясно мляко
– 140 мл . заквасена сметана
– 4 яйца
– 150 грама кафява захар
– 20 грама какао на прах
за шоколадовите плочки :
– 100 грама натурален шоколад
– 50 грама бял шоколад
на крема :
Начупете шоколада в купичка . Загрейте сметаната до кипване и залейте парченцата шоколад . След 1 – 2 минути разбъркайте до хомогенност . С разбъркване прибавете и ликьора .
Сложете в хладилник за 1 1/2 часа .
на блата :
Разтопете шоколада и маслото на водна баня .
Пресейте брашното и добавете към него бакпулвера , щипката сол и орехите и разбъркайте сухата смес .
Разбийте леко заквасената сметана с прясното мляко .
Разделете жълтъците от белтъците на яйцата . Белтъците разбийте с щипка сол на твърд сняг , постепенно добавете 1 / 3 от захарта . Отделно разбийте жълтъците с останалата захар до гъста , светлокарамелена смес . Към тях добавете на порции разтопения шоколад . Започнете да добавяте на части сухата смес , като редувате с млечната смес . Накрая прибавете разбитите белтъци като внимателно и леко разбърквате сместа .
Изсипете тестото в намаслена и поръсена с какао форма ( 20 х 30 см ) . Печете блата около час в предварително загрята на 180 градуса фурна . Внимавайте да не се препече , за да не стане твърде сух . Оставете блата напълно да се охлади .
на шоколадовите плочки :
Разтопете двата вида шоколад поотделно на водна баня .
Върху хартия за печене разстелете тъмния шоколад на тънък пласт и заравнете .
Докато не е стегнал , накапете от белия шоколад и направете фигури с помощта на клечка за зъби .
Прехвърлете в хладилник , за да стегне напълно .
сглобяване на френския сладкиш :
Нарежете охладения блат на триъгълници или квадрати .
Извадете крема от хладилника и с миксер го разбийте , докато стане пухкав . ( Ако е много твърд , добавете малко течна сметана ) . Прехвърлете крема в пош със звездовиден накрайник и шприцовайте върху парчетата блат .
Със загрят нож изрежете фигури от плочката шоколад и ги поставете върху крема .
Върнете сладкиша в хладилника . Преди да го поднесете оставете за 10 – 15 минути на стайна температура .
Украсете с листенца мента по желание .
Всички снимки и текстове са авторски ! Моля , при използването на рецептата и споделянето й в медийното пространство , давайте линк към рецептата в блога !
10
Вашият коментар