В края на пролетта ягодите са в изобилие във всеки хранителен магазин и пазар.  Плодовите десерти с тяхно участие са нежни, романтични, с усещане за копнеж и страст. Точно такава е и днешната торта – между тънки блатове лежи дебел и вкусен слой от маскарпоне и ягодов пълнеж – истинско вълшебство.  Приготвих я за рождения ден на моя скъп брат. Нека му пожелаем здраве и щастлив живот! Тази моя рецепта е наистина добра и със сигурност я записвам като любима не само на мен, а и на всички, които я опитаха. Опитайте я и вие!

Подготовка: 2 часа преди да започнете да приготвяте крема за тортата извадете крема сиренето и сиренето маскарпоне от хладилника на стайна температура. 30 минути преди приготвяне на блатовете оставете яйцата също на стайна температура.

     ПРОДУКТИ ( за форма с диаметър 23 см. ):

за блатовете:

– 3 яйца ( размер L )

– щипка сол

– 80 грама захар

– 1 пакетче ванилова захар

– 60 грама брашно за сладкиши

– 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

за ягодовия пълнеж:

– 300 грама ягоди

– 50 грама захар

– 20 грама царевично нишесте

за крема:

– 300 грама крема сирене „Филаделфия“

– 130 грама пудра захар

– 500 грама сирене маскарпоне

– 350 мл. млечна течна сметана, 35%

– 15 грама желатин на прах

  за украса:

– пудра захар

– свежи ягоди

ПРИГОТВЯНЕ:

На блатовете: Отделете белтъците от жълтъците на яйцата в две купи. Към белтъците прибавете щипка сол и разбийте с миксер на висока скорост, докато стегнат. Добавете на части 50 грама захар при постоянно разбиване. Продължете да разбивате още няколко минути, докато захарта се разтвори ( при разтриване на малко количество между пръстите не трябва да се усещат кристалчета захар ). В купата при жълтъците прибавете една супена лъжица хладка вода и разбийте за 3 минути, докато побелеят. Прибавете 30 грама захар и ваниловата захар и продължете да разбивате, докато сместа се сгъсти. Пресейте на части брашното върху жълтъчната смес, като разбивате с миксер на ниска скорост. Към разбитите жълтъци прибавете на 3 – 4 пъти белтъците, като разбърквате внимателно. Разделете сместа на две равни части, поставете в две тавички с диаметър 23 см., постлани с хартия за печене, леко намазана с масло. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 – 20 минути, докато блатовете леко порозовеят. Готовите блатове са меки, но при охлаждането ще стегнат. След като ги извадите от фурната ги оставете да изстинат в тавичките, след което минете с нож по вътрешната страна на формите и внимателно извадете. Обърнете блатовете и махнете хартията.

На ягодовия пълнеж: Измийте и почистете ягодите, нарежете на парченца. Прехвърлете в тенджерка, поръсете със захарта и варете на среден огън, като периодично разбърквате. Щом заври намалете огъня до слаб и прибавете разтвореното в малко  ( 4 – 5 супени лъжици ) вода нишесте. Разбъркайте, докато пълнежа се сгъсти, но не прекалено, щом се охлади ще се стегне още малко.

На крема: Накиснете желатина в студена вода ( според описанието на продукта ) и оставете да набъбне. В купа сложете крема сиренето, прибавете 100 грама от пресятата пудра захар и разбъркайте със силиконова шпатула, докато сиренето стане пухкаво. На части добавете и маскарпонето, като разбърквате внимателно. Разтопете желатина на водна баня, леко охладете и на тънка струйка при постоянно разбъркване прибавете към крема. Температурите трябва да са изравнени, за да не се пресече сместа. Сложете крема в хладилник, докато започне да стяга, периодично разбърквайте.  Желиращият процес трябва да е започнал, но не трябва сместа да е прекалено стегнала. Разбийте охладената сметана с останалите 30 грама пудра захар и прибавете на части към крема.

Сглобяване: Върху подходяща голяма чиния сложете единия блат. Стегнете с ринг. Изсипете половината от крема и с лъжица минете отгоре, за да се получи вълнообразен ефект. В оформените вдлъбнатини сложете с лъжица ягодовия пълнеж. Върнете в хладилник за 10 -15 минути и след това отгоре добавете останалия крем. Върху него поставете втория блат и сложете тортата за една нощ в хладилник. Освободете внимателно от ринга, поръсете тортата с пудра захар и по желание украсете с ягоди.

Поднесете и се насладете на вашата красива и вкусна ягодова торта с маскарпоне!

 

Всички снимки и текстове към тях са авторски! При споделяне на рецептата в публичното пространство е задължително посочването на активен линк към рецептата в блога!

 

 

 

0